佐たけ

【レストラン紹介】無駄を削ぎ落として辿り着く、「百年後もスタンダードで在り続ける」極上の鮨。洗練された所作から紡ぎ出される「心」のこもった最上のおもてなし。新橋色の暖簾をくぐると広がる、細部までこだわり尽くした居心地の良い空間。「味」、「おもてなし」、「空間」が三位一体となる究極の体験を提供いたします。

【こだわりの食材】マグロ：マグロは、一流鮨店御用達である豊洲のマグロ仲卸し「やま幸」から。定置網と旋網で捕れる天然本マグロに拘っている。その他の鮨だねも毎朝 6 時に豊洲に通い、信用のおける仲卸しから仕入れている。

【店内雰囲気】樹齢 250 年近い吉野檜の一枚板のカウンターが印象的な上質なくつろぎの空間です。