【レストラン紹介】広尾駅徒歩 3 分。大将は、鮨職人であり同時に和食の料理人でもあります。まろやかな赤酢のシャリを使う握りと一品料理で構成される珠玉のコースをさらに彩るのは、〆に出される手打ち蕎麦。打ち立ての蕎麦を鮑の出汁でいただく鮑蕎麦はここでしか堪能できません。甘味としてお出しする温かいわらび餅も大将自慢の一品で最後の最後までお楽しみ頂けます。 【料理人】大将「皆川宣央」幼少期から美術の感性に特筆すべきものがあった皆川宣央は、18 歳の時から料理の道を志し、日本料理の芸術性に魅力されつつ 20 余年の時を経て、鮨職人であり日本料理職人として現在に至ります。世界的に見ると衰退しつつある日本食文化を失わない為にも、培ってきた感性を日本の未来に、そして世界中の後来に発信し続けて参ります。 【店内雰囲気】洗練さと木の温もりが同居した落ち着きのある空間。都心に居ながらも四季の自然を感じ、穏やかなひとときを過ごせます。板場と 8 席のカウンターを構える店内は、お客様が「自然」を感じ穏やかなひとときを過ごしていただけるようこだわりました。