藍泉
商品内容
コース時間：2 時間
品数：8 品
飲み放題：なし
FunNow 特典：なし
利用可能人数：2 名 ~
※ 次のページで人数の選択、その次のページで人数分のコースの個数をご選択ください。
コース内容は下記となります。
※表示は 1 名様料金です。（ サービス料 10% 込み ）
・先付
・椀
・向附
・焼物
・煮物
・強肴
・食事
・甘味
＜ ある月のコースの 一例 ＞
・先付：鱚花びら煎餅 天豆 葛素麺 蛍烏賊 胡瓜サーモン手毬寿司 木の芽
・椀：蛤潮仕立て へぎ筍 菜の花 花びら人参 木の芽
・向附：鮪 細魚 赤貝
・焼物：栄螺壺焼 桜鱒塩焼き 焼ずわい蟹
・煮物：目張 筍 蕗 桜人参 土鍋仕立て
・強肴：飛騨牛木の芽焼 焼アスパラ
・食事：筍御飯 小吸物 香の物
・甘味：桜餅
※お料理は月替わりになります。食材の仕入れの都合により内容が異なる場合がございます。
※次のページで追加 990 円で個室に変更ができます。
商品紹介
Google：4.2
食べログ：3.5
Instagram：https://www.instagram.com/kioichoransen/?hl=ja
創業90年以上の藍泉の魅力は、日本の地元食材を現代の料理手法で組み合わせているとこです。
お水から出汁まで、細部にわたってこだわり抜いており、メニューも季節ごとに変わるのです😌
例えば秋には栗、鮎、レンコン、カニなどの食材を活用します。
そして、紅葉を添えて、季節限定の美味しさと日本の風情を存分に味わえます🍁
今回は運が良く、ジューシーな和牛焼きと大ぶりな牡蠣を味わうことができました😊
どの料理もちょうど良い焼き加減で、パサパサせずに口に入れると新鮮な食材の甘さが広がります。
そして、すべての旨味を吸い込んだスープとの相性が抜群です
海と陸の幸、両方とも楽しむ贅沢な体験でした🐂🦪
その後、手の込んだ土鍋料理が出てきました
蓋を開けると香りが広がり、ご飯は長時間煮込まれたスープや野菜、海鮮の味を吸い込んで、豊かな変化が口の中で絶え間なく続きます😋
最後に注意点をお知らせします〜メニューは月替わりです！アレルギーがある場合は、予約際に事前にお知らせしてくださいね〜
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店舗紹介
【レストランの紹介】昭和 6 年、料亭として築地に創業、現在はホテルニューオータニに店を構えております。 食通のお客様にもご満足頂けるよう、郡上の天然鮎や、秘伝のすっぽん鍋など、四季折々の厳選した食材を全国各地から取り寄せ、伝統に革新を折り込んだ本物の美しい日本料理を提供しております。
【こだわりの食材】
水：白山連峰のひとつ、大日ヶ岳で採水した自然水を料理に使用しております。 手付かずの自然の中で湧き出る水はミネラルを多く含む軟水で日本料理に適しています。 当店名物の鮎が捕れる長良川の原流でもあります。
出汁：利尻の昆布と鰹節又は鮪節、そして自然水を使った出汁が料理の基本となります。 そのままは勿論、魚やスッポンのスープと合わせて鍋の出汁にしたり、使い方は色々です。
旬の素材：春夏秋冬、それぞれの季節にどこの何が美味しいかが献立を造る時常に中心となります。季節感、日本料理において最も大切なテーマです。
【店内の雰囲気】店内は完全個室 3 部屋ご用意。ご接待やお祝い事でご利用いただけます。檜の一枚板のカウンターでは、職人の美技を目の前で楽しみながら、お食事をご堪能頂けます。
空間設備
住所
東京都千代田区紀尾井町 4 - 1 ホテルニューオータニ 本館アーケード階
アクセス
東京メトロ有楽町線「 麹町駅 」2 番出口より徒歩 8 分。 東京メトロ銀座線「 赤坂見附駅 」より徒歩 8 分。 JR 中央線「 四ツ谷駅 」より徒歩 8 分。
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営業時間
注意事項
- 当コースは 1 個のコースをシェアすることはできません。
- 同じテーブルで同一のコースのご注文をお願いいたします。
- アレルギーをお持ちの方は、予約の際に備考欄にご記入ください。できる限りの対応をさせていただきます。
- 当コースのメニューは変更不可でございます。
- 写真はイメージとなります。
ご案内
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