【レストラン紹介】2013 年 3 月　札幌グランドホテル前にオープン。ドライエイジングビーフ、北海道産牛の赤身肉を中心に、鹿肉などのジビエ、豚肉、鶏肉、エミューなど…肉にトコトンこだわり、それぞれを最高の状態で提供する肉料理専門店が「ザ・ミートショップ」。お客様それぞれの楽しみ方で存分に肉料理を味わっていただくためには我々スタッフは努力を惜しみません。

【こだわりの食材】サシの入った霜降りや、溶けるような食感の牛肉もたまには美味しい。だけど私たちがこだわるのは「赤身」であること。サシや脂の少ない赤身は肉本来が持つ「肉の味」に溢れています。こだわり抜いた赤身肉のステーキを一人ゆっくり味わったり、創意工夫を凝らしたコース料理とワインでゆったりとした時間を味わったり。

【店内雰囲気】オールドアメリカンの牛舎や醸造所などイメージした、鉄と木をベースとした空間。“ 空間 ”をデザインすることを意識した、仕切りがないホール型の店内はお店のこだわりやライブ感がダイレクトに感じ取ってもらえます。