ハイライト

FINCH 9 コース ベジタリアン メニュー

アミューズ ブーシュ
• クリスピーパッパドゥムカナッペ

第一コース (ストリートフード)
• キヌア ベルプーリ
o キヌア、膨らんだ米、玉ねぎ、トマト、青唐辛子、青コリアンダー、酸味のあるチャトニーを使ったムンバイ風ベルのヘルシーバージョン。

第二コース (前菜)
• パラクパッテキチャート
o グラム粉の衣をつけて揚げたベビースピナッチに、さまざまなインドのナムキーン、辛いミントチャトニー、酸味のあるソントチャトニー、セーブ、甘いヨーグルト、新鮮なザクロをトッピング。

第三コース (スープ)
• 分子ガチとトマトコリアンダーショルバスフィア
o インド風の香ばしいトマトコリアンダースープのスフィアと一緒に提供されるガチ茸。

第四コース (サラダ)
• 酸味とクリスピーなゴーヤサラダ
o クリスピーなカレラ、玉ねぎ、唐辛子、タマリンドドレッシング。

第五コース (小皿)
• テフリ アランチーニ
o 人気の北インドの主食テフリを使ったインド・イタリアン料理の融合。

第六コース (クルチャ)
• トリュフマッシュルームクルチャ (トリュフオイル付き)

第七コース (ソルベ)
• スパイシーオレンジソルベ
o スターアニス、シナモン、クローブなどのインドのスパイスとブレンドした甘いオレンジ。

第八コース (野菜メイン)
• ジャックフルーツビリヤニとライタスフィア
o 分子ガストロノミーにインスパイアされたヨーグルトスフィアとパパドクリスプを添えた香り高いジャックフルーツビリヤニ。
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• チョレバトゥーラタコ
o チョレマサラを詰めたバトゥーラタコ、サワークリームとトマトサルサを添えて。

第九コース (デザート)
• ガジャーハルワ春巻きとアイスクリーム
o 春巻きの皮で包まれ、揚げたキャロットハルワ。