【レストラン紹介】「美濃金」は、良質なうなぎを育む木曽三川の清流に恵まれた岐阜で、1987年に創業した日本料理店がルーツです。「質の良い うなぎを日常的に楽しんでもらいたい」という店主の思いを継承し、うなぎがどうすれば最も美味しくなるか長年に渡り探究してまいりました。広く親しまれてきた伝統のうなぎの味を、東京にいながら味わうことが出来る。 【こだわり】美濃 地焼き：焼き加減と火力によって、うなぎにタレが入るかが決まります。その見極めは非常に難しく、美濃金のうなぎ職人が経験と、感覚で焼いて行きます。