【新潟カツ丼とは】開港五港のひとつ「みなとまち」新潟市は、古くから西洋料理の盛んな街。その新潟市で長いあいだ食されてきたのが卵でとじない「タレかつ丼」です。タレかつ丼は、揚げたての薄めのとんかつを「甘辛醤油ダレ」にくぐらせて、ご飯にのせただけのシンプルなもの。日本人の大好きなタレ味と西洋料理のとんかつとが、炊きたての新潟米の上で一つになった新潟市発祥のかつ丼です。

【ポイント 1】当店のタレは、有機栽培で育てられた大豆を天然酵母で醸造した最高級の「有機醤油」に砂糖や特製スープを日々注ぎ足した秘伝のタレ。 時間と共にタレにとんかつの旨み成分が溶け込んで熟成を重ねています。

【ポイント 2】当店のとんかつは、安全で栄養価の高いエサで育てられた「和豚もちぶた」を使用しています。 お店で一枚づつ丁寧にパン粉を手付けし、純正ラードでカラッと揚げています。

【ポイント 3】当店のご飯は、産地直送新潟産 100 ％のこしいぶきを「おいしい水」でちょっと硬めに炊きあげています。 毎年秋には新米をいち早く提供いたします。