店名由来：新北市の汐止で幼い頃から生活してきた幼馴染 2 人組が、下町の人情味を引き継いでいきたく「美味しいものを飲みたい、食べたい時に台北に行かなくてもココで済む！」という理想と夢を込めてこちらのお店を完成させ、「自由に楽しむ、美食と人生を」と言ったコンセプトで、人情味が溢れる汐止でお客様をお待ちしています。

オススメメニュー：「地中海風魚のフィレ炒め オレンジソースかけ」は魚のフィレをパプリカとソースで炒め、さっぱりしたオレンジソースで魚の旨味を引き出します。

インテリア：お店のドアには大きく「Freedom Bistro（店名）」という文字のLEDライトが飾られ夜になるとキラキラと輝きます。店内はブリティッシュスタイルとアメリカンスタイルをミックスしたスポーツバーとなります。