米其林店家｜燒鳥 銀座 井

【レストラン紹介】マンハッタン焼鳥店「鳥心」にて初代チーフシェフとしてミシュラン一つ星獲得。帰国後、六本木店「井」にて 3 年連続ミシュラン掲載店から世界に向けて発信する Studio 銀座 焼鳥「井」を開店。各部位ごとの鷄の持ち味を最大限に活かす「遠赤外線」、「近赤外線」の火入れにより紀州備長炭の芳香を纏わせ「風味と旨味」を齎し異次元の食感へ焼き上げます。

【看板メニュー】店主・井上晃一の名作「フォアグラ棒つくね」は、当店でしか味わうことのできないオリジナルメニューです。赤ワインとの相性は抜群。トリュフをトッピングすることで、更に贅沢な味わいが生まれます。数多の食通を唸らせてきた井上が手掛ける珠玉の 1 本を、心ゆくまでご堪能ください。

【こだわりの食材】当店のこだわりは、紀州備長炭でじっくりと焼き上げた地鶏の串焼きです。ソムリエ厳選ワインも種類豊富に取り揃えております。各種コースの内容に合わせたワインペアリングはいかがでしょうか？ワインと料理が織りなす至福のマリアージュを、ぜひご堪能ください。