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Tokyo, Chiyoda City, Kioicho 4 - 1 ホテルニューオータニ 本館アーケード階

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About Merchant
  • 【餐廳簡介】位於東京飯店御三家之一「新大谷飯店」裡的藍泉,前身為創立於昭和 6 年(1931 年)的築地老字號料亭。將四季嚴選食材融入傳統和食,用郡上市的天然香魚或鱉鍋等珍貴料理征服老饕的胃、推廣日本料理的魅力。

  • 【優質食材】

  • 水:料理用水來自白山連峰之一 - 大日岳的天然山泉水,富含豐富礦物質的軟水性質非常適合用於日本料理。而大日岳也是捕獲本店招牌菜之一香魚的長良川的源頭。

  • 高湯:使用利尻產的昆布、柴魚片與鮪魚片費時熬煮的高湯是本店所有料理的基底。

  • 季節食材:使用當季的鮮美食材,編織成料理,讓饕客從食材中感受四季、品嚐天然的醍醐味。

  • 【店家氛圍】使用整塊檜木切割製成的吧檯桌,讓您可以邊欣賞職人精湛的廚藝,邊享用美食;本店亦備有 3 間包廂讓您享有私人用餐空間。

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