食在台灣，百川納海的菜式中，米香以做工繁複的「手路菜」為主軸，再現台灣幾乎失傳的傳統古早味

選用安全、無毒的食材，以數十年的手藝親手細細處理，不怕費工、耗時，不採用半成品，絕對手作帶出縈繞記憶的道地風味

主廚推薦菜色有、金錢炸蝦餅、蛋席鰻魚卷、陶板什錦菇、紅刺蔥焗牛排、八寶布袋雞