・本方案內容：米其林秘製脆皮鵝｜限外帶 。
・商品內容：秘製脆皮鵝 ( 已包含餅皮 20 張 )
・副餐料理可選炒骨 / 煮湯。

絕佳烤鵝從選料開始，每隻嘉義大林白鵝，進貨時猶如選美比賽，體型必須 一致，不能撞傷、瘀血，連絲毫裂痕都得退貨。醃料也是決定風味的要角，甘草、 八角、肉桂、山柰等精心配製的香料，均勻塗抹鵝的腹腔，再用鋼針縫 合開口，將肉汁和調味緊緊鎖住。填完香料的鵝透過燙皮、泡冷水，熱漲冷縮之 下令鵝皮更緊實，進入風乾過程之前，須淋過麥芽醋水，使得鵝皮色澤均勻、口 感酥脆。脆皮鵝最重火候，考驗師傅的專注力和耐心，過程絕無時間準則，只能 憑經驗隨時調整。而片鵝從剖肚、去肥油、片肉，可說是方寸之間、自成天地， 既要與溫度賽跑，又不能忽略美觀與口感。

・此為外帶方案，請於預訂時間準時取餐。
・商品選購，請點選取餐時間並按下一步完成預訂。