店名理念：「 珀 」是純淨無瑕之美；「 狼 」是義大利尊貴的國獸。取此店名就是要顛覆義式料理的概念，讓饕客用五感體會美食。

明星主廚：主廚篠原佑希曾赴義大利的米其林餐廳深造。歸國後將正統義式料理融入日式懷石料理，以少量多品項的方式讓套餐料理具有故事性。並且使用有田燒、九谷燒等傳統日式器皿盛裝料理，連主廚都戲稱自己是「 篠原義式懷石料理 Shinolian - Kaiseki 」呢。

店內氛圍：僅提供吧台座位區，開放式廚房讓客人可以卸下緊張情緒，一邊欣賞料理過程一邊與工作人員話家常，享受眼前饗宴。