珍珠茶屋傍碧湖三年寒暑，琢磨出一顆珍珠菓子。

一以貫之的秉持手作精神，善用風土食材，揉捏出啟蒙巴黎、取道京都、落根台灣的和洋菓子。或許不足輕重，卻內外兼俱了美學與味覺。傳承老舖職人精神，樸質庶民風味，每日限量產出，堅持即做即食，古早功法研製現代口味，搭配古物器皿，巧思睛點，完全發揮「食」「藝」之精神。