湯底是干貝雞湯，以純天然食材慢火精燉的清雞高湯，濃縮了干貝的香氣，使用西式的手法經過熬煮、靜置、再熬煮三階段萃取而製成。

相較於一般濃厚的拉麵湯底而言，Le Ming所追求的是濃郁而清爽的湯底。湯頭看似透明清淡卻在品嚐同時是先以鮮美雞肉的精華撲往口中，干貝以及蔬菜法式三寶的餘韻殘留在鼻腔，最後膠質的黏稠感會表現在嘴唇上，以三種層次細緻的變化來取代傳統拉麵湯底的強烈衝喉感，希望帶給您的是跟印象中不一樣的拉麵。