店名理念：一群從小生活在汐止的朋友，希望能將當地濃厚人情味傳承下去，強調「想喝酒想吃美味料理，以後不用再往台北跑。」他們將理想都灌注在這間圓夢店面，主旨即是：「享受自由、美食與人生。」

招牌菜色：

地中海橙香魚片：魚片是先裹薄粉煎過再加入彩椒及醬汁拌炒的，俐落不黏膩，橙香醬汁將魚片鮮味帶出新一波高度。

裝潢設計：門口即是大大的 Freedom Bistro 字樣， LED 燈在夜晚十分引人注目。進門後是英式風格與美式運動酒吧的混合風格。