5/20(三）旭夆老師
時間：09:00-16:00
材料：3300元
巴布卡(Babka)起源於19世紀的『東歐』猶太社區，最初是避免浪費，將哈拉麵包(Challah)剩餘的麵糰塗上果醬或肉桂捲起來烘烤。
隨著猶太移民遷徙至美國(尤其是紐約)，巴布卡在20世紀成為當地著名的猶太麵包，並逐漸融入主流烘焙文化。

【巴布卡。系列-Babka】
深黑巧克力。巴布卡
捨棄多餘的甜，使用頂級苦甜巧克力搭配慢火熬煮的橙皮絲，麵包體是濃到化不開的巧克力漩渦包覆著天然柑橘的清新微酸。

三重奏起司。巴布卡
第一口到最後一口都不膩的鹹香巴布卡。使用三種不同風味的起司，從溫和奶香到鹹香收尾，層次分明。

雙茶。巴布卡<加碼-示範>
柔軟濕潤的巴布卡，包覆細緻微苦的抹茶以及溫潤回甘的烏龍，每一口，都是茶香與奶香的完美平衡。

《課程內容》
1.何謂 巴布卡(Babka)？及特色？
2.如何製作 發酵種（中種）以及控管、攪拌的最佳時機點。
3.自製四款內餡抹醬(深黑巧克力醬 &起士醬 &抹茶烏龍醬)
4.攪拌時每個階段下材料及麵筋程度的判斷。
5.教授整型的細節及冷藏運用。
6.發酵階段的掌控。
7.烤溫及時間的掌握。