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【斑斕葉。系列】｜04-15(三)旭夆老師
商品詳細
2026-04-15(三)旭夆老師
【斑斕葉。系列】
「2026新品❌南部首開」
時間：09:00-16:00
費用：3300
斑斕葉 有著東方香草的美譽，其香味清新自然；椰糖是從椰子花汁液中，提取出來的天然原料。
【斑斕葉。系列】
斑斕。椰糖鹽麵包
Shio Pan(鹽麵包)是一歀經典的日式麵包，以奶油和海鹽為主要特色。外皮酥脆，內部鬆軟的鹽麵包，包覆椰糖，搭配 類芋香粽葉 清香風味的斑斕，鹹甜交融，層次豐富。
斑斕。椰絲貝果
椰絲取自椰子白色的果肉部分。此歀麵包採用日式貝果手法，特色是口感微嚼勁，組織鬆軟濕潤。搭配自製手炒椰絲，整體充滿芬芳的椰香味，彷彿一秒來到東南亞熱帶國家。
斑斕。鄉村吐司
將斑斕葉的南洋香氣揉入鄉村麵包之中，使麥香與斑斕清香達成完美平衡。
斑檸芒果<加碼-示範>
斑斕葉搭配呂宋芒果，經糖漬與乾燥等工藝製成芒果乾，再拌入進口檸檬絲。經長時間發酵，使麥香、果香與斑斕香氣層層交織，風味清新且富有層次。
《課程內容》
1.認識 斑斕葉 特性及製作上的應用。
2.自製萃取 斑斕葉汁精華。
3.如何製作 發酵種（液種）及控管、攪拌最佳時機點。
4.貝果 燙麵時糖漿溫度控制溫度、時間和分析。
5.攪拌時每個階段下材料及麵筋程度的判斷。
6.自製餡料(椰絲餡 & 椰絲乳酪餡)。
7.發酵階段的掌控。
8.烤溫及時間的掌握。
#旭夆老師
#夆工作室
商品紹介
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店舗紹介
用心用好食材，做出好食物。 在朵雲烘焙廚坊，我們相信每個人都能親手做出屬於自己的甜點。 每月推出不同主題課程，從基礎烘焙到進階甜點， 讓學習成為生活中最療癒的時光。
住所
台南市東區崇吉三街1號
営業時間
注意事項
- 🔹 一、報名與繳費
- 課程採 線上報名＋LINE確認，請加入官方 LINE 👉 @wuu2840u
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- 台灣銀行 004：146004-241385
- 未完成匯款或無故缺席者 將列入黑名單，影響後續報名。
- 誠信報名、互相尊重，讓課程更順利進行。
- 🔹 二、取消與請假
- 5天前取消：可透過 FUNNOW 信件或 LINE 通知。
- 5天內取消：請致電 0986-930-296，將保留講義、線上課程及成品。
- 請假需於課前5天告知，可保留課程費用或轉班。
- 逾時請假僅保留講義與成品3天。
- 多次未取消或缺席者將列入黑名單。
- 🔹 三、課程當日須知
- 請準時到場，遲到可能無法完整聽課。
- 12歲以下學員不得單獨上課。
- 攜伴請事先告知，將酌收單人費用。
- 請自備保鮮盒與圍裙（現場不提供）。
- 課程中禁止錄影，請尊重版權。
- 為維護環境，禁止攜帶寵物入內。
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