Michelin 2-star|Molino de Urdániz
Details
・本方案內容:現場消費總金額 TWD 1000 折抵。
・店家推薦菜色:饗宴套餐 / 主廚套餐 ( 藻礁、燎原、竹筏 )
・店內低消為一人 1 份套餐,均消為 TWD 3000。
・照片僅供參考,食材依時令調整,以實際供應為主。
・此折抵方案不限使用份數。
・現場需收 10% 服務費。
・此活動方案至多一人贈 1 杯紅 或 白酒 ( 不指定酒款 )。
・活動時間自 7 月 25 日起至 8 月 7 日止。
【 靜觀生態藝術 細嚐自然韻味 】
第一道新菜色「藻礁」,以立方體將西班牙所在的伊比利半島具象化,從宏觀的角度呈現在饕客面前,而表面不規則的坑洞更猶如藻礁被海浪所侵蝕的痕跡,瞬息萬變的形態,展現自然的律動。其將起司於低壓狀態冷凍固化,再撒上煙燻海藻粉,以低溫搭配濃郁的風味刺激味蕾,為迎接後續的西班牙美味旅程做準備。
第二道新菜色「燎原」,則是使用海鱸魚舒肥後香煎上色,搭配由海鱸魚肉自製而成的魚鬆,鋪墊著鮮奶油火腿醬,再以炸過後帶著酥脆口感的珠蔥圍繞,伴隨一顆顆包裹著煙燻奶油及黃甜菜根泥的乾蔥,佐些許半釉汁。以魚鬆作為灰燼襯托魚肉的鮮甜,以珠蔥象徵著燃燒後的枯枝,彷彿在炎炎夏日,一片野火蔓延之後的荒蕪,等待重生。
第三道新菜「竹筏」於海面上悠然自得的漂流意象,將主廚嚴選的新鮮貝類以低溫烹調處理,保留細緻的肉質與鮮美,以薑醋汁與花生奶油醬作為醬汁,上方再以檸檬泡泡點綴,帶出一抹海鮮的清甜,底部以海藻與海菜擺盤,如同水草般呈現海洋的生態美。
About Merchant
The first branch outside Spain of this famous name is helmed by two head chefs who honed their skills at the flagship. Central to the original concept is the 11-course tasting menu which takes diners on a poetic culinary journey across the sea and the mountains, punctuated by subtle Japanese influences and liberal use of fresh herbs. The second dessert course is a sweet surprise that changes daily and rounds off the meal perfectly.
Address
No.61, Sec. 1, Jianguo N. Rd., Zhongshan Dist., Taipei City
Public Transportation
( MRT ) Songjiang Nanjing Station / 8 min walk ( MRT ) Nanjing Fuxing Station / 11 min walk ( Bus ) Zhongshan Girls' High School Station / 2 min walk ( Bus ) Nanjing & Jianguo Intersection Sta. / 2 min walk ( Bus ) MRT Songjiang Nanjing Station / 7 min walk
Nearby Attractions
Business Hours
Notices
- 此方案可折抵現場消費總金額 TWD 1000。
- 最後點餐時間 13:00 / 20:00。
- 自帶酒水,需收開瓶費烈酒類每瓶 TWD 1000、葡萄酒類每瓶 TWD 500。
- 用餐請著正式服裝,男士服儀請避免穿著拖鞋、涼鞋、短褲及背心,女士請避免穿著拖鞋、涼鞋等。
- 若有任何忌口、過敏的食材,敬請提前告知,當日恕不更換餐點。
- 本餐廳只能提供奶蛋素,無法提供全素餐點。
- 本店符合政府防疫規範,請安心體驗服務,若有調整依現場公告。
- 顧客入店需配合店家現場公告之防疫規範,若有調整依現場公告。
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