YANAGI TePPaN UNBORN GASTRONOMY

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北海道札幌市中央区南 4 条西 5 丁目 8-F45 ビル 8F

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About Merchant
  • 【レストラン紹介】当店では「地産地消」とし、新ひだか町まつもと牧場黒毛和牛希少ブランド「こぶ黒」や 540 日熟成じゃが「五四〇」、道産米「ゆめぴりか」など、北海道の素材を使用しています。鉄板焼きの伝統的な技術や知識をしっかりと継承しながらも炭焼き、発酵、熟成、減圧浸透、真空低温、瞬間スモークなど新旧様々な調理法を素材や料理にあわせ仕上げます。

  • 【こだわりの食材】こぶ黒:日高特産の昆布(こぶ)を食べて育った「こぶ黒」。昆布により赤身のコク&肉の濃さが増し、ただやわらかいだけではない、牛肉が本来持つ旨みを感じることができるとろけるような味わいに。

  • 【店内雰囲気】まるで劇場に来たような雰囲気のカウンター席。四季折々の北海道の食材が鉄板焼きをベースに様々な調理法によって目の前で完成されていきます。

FAQ