Le Ming 麵食精釀餐酒館 台北中山店

4.8 (235)

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台北市中山區中山北路一段135巷1號1樓

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  • 湯底是干貝雞湯,以純天然食材慢火精燉的清雞高湯,濃縮了干貝的香氣,使用西式的手法經過熬煮、靜置、再熬煮三階段萃取而製成。

  • 相較於一般濃厚的拉麵湯底而言,Le Ming所追求的是濃郁而清爽的湯底。湯頭看似透明清淡卻在品嚐同時是先以鮮美雞肉的精華撲往口中,干貝以及蔬菜法式三寶的餘韻殘留在鼻腔,最後膠質的黏稠感會表現在嘴唇上,以三種層次細緻的變化來取代傳統拉麵湯底的強烈衝喉感,希望帶給您的是跟印象中不一樣的拉麵。

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