麵や椒
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北海道札幌市中央区南8条西3丁目7-40

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About Merchant
  • コンセプト:

  • 「やみつきになる旨味と痺れ」が味わえるこだわり担々麺。

  • 当店のコンセプト「やみつきになる旨みと痺れ」で欠かせないのが山椒。

  • 山椒は日本で古くから親しまれている香辛料で、デトックス効果、健康維持に繋がる「 6 大効能」があります。

  • こだわりの食材:

  • 当店では数ある山椒の中でも、

  • 四川省漢源産の最高級品と言われ、シャープな香りと痺れが特徴の「漢源花椒」と

  • 和歌山県産の濃厚でありながらも柑橘系のような爽やかな香りと豊かな風味が特徴の「紀州有田産ぶどう山椒」に厳選することで、他店では味わうことのできない、やみつきになる味わいに仕上げています。

  • 特殊実績:

  • 担々麺以外にも 2019 年秋よりミシュラン 2 つ星を獲得した銀座青空(はるたか)をはじめ数多くの名店で修行を積まれた鮎職人とのコラボレーションメニューをご提供。北海道産の食材をふんだんに使用し、かつオリジナルスープに貝出汁を加え味に何層も深みを加えることで「やみつきになる旨味」を演出しておりますので、ぜひご賞味ください。

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