不只好喝,無論調酒或空間,看起來夠美夠好拍,已是人氣酒吧的基本配備。我們強烈推薦這11家精選台北酒吧,進門喝個幾杯打點卡,很快就能奪得大家羨慕的眼光!


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Belle’s in Taipei

嚮往電影《大亨小傳》裡的紙醉金迷復古場景嗎?沒辦法踏入上流豪奢,不妨擁有一場醉美夜色,穿上最華麗的衣裳、戴上羽毛飾品,今晚,讓自己躍升為全場最亮眼的女主角。
由藝人謝佳見和友人合資開設的Belle’s in Taipei,低調到沒有懸掛外招牌的外觀,一旦推門入內,卻是別有洞天。靈感源自歐美系的酒吧風格,極致絢麗的斑斕設計,同樣被套用在分屬有一般酒吧和會員專屬的空間;酒吧內,蒂芬妮吊燈、霓虹燈所投射出的魔幻場景,讓初來乍到的酒客們嘖嘖稱奇。若是加入會員,掀開紅色帷幕所踏入的世界,絨布沙發、劇場舞台和不時穿梭在空間的復古女伶,把奢華感又拉抬到全新高度。至於酒單,調酒師Jeff表示今年的酒單皆從經典調酒作為發想主軸,延續空間的古典懷舊氛圍,有趣的是,Belle還有提供台式涼麵、水餃等台式小吃,強烈的反差感,讓每個細節都能帶動人氣話題。

Belle’s in Taipei:台北市大安區延吉街171號,(02) 2721-7164

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Goddess Spritz

讓經典成為風味的轉化,改編自簡單易飲的夏日調酒Aperol Spritz,加入台灣仙女紅茶取名為Goddess Spritz,同樣香甜順口,但茶香又帶來更為豐富的味道,為適合女性飲用的入門款。


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Closet Restaurant & Bar

享用了美味的爐烤全雞後,點上一杯「泡泡浴缸Collins」,在細緻的泡沫完美ending。像這樣,正規的西餐餐點搭配調酒,正是Closet(衣櫥餐酒)的特色。
Closet的點酒邏輯相當有趣,全新概念的酒單以「衣櫥」為靈感,點選世界各地不同的食材來進行調酒創作。比如說,店內很受歡迎的「泡泡浴缸Collins」,為Old tom gin搭配新鮮萊姆、灌入氣泡,盛放在浴缸中,而用浴缸容器不只是噱頭,原來是要向禁酒令時期、只好用浴缸浸漬酒類的前輩們致敬。其他還有像「瑪麗的睡衣」、「西裝」、「老佛爺」等,使用了龍柏、芝麻、梔子花、乳香等材料,製作出令人著迷的奇想味道。
再者,酒吧擁有正式餐廳出身的主廚,總是親赴基隆漁港選貨,呈現一流的海鮮料理,為酒吧帶入了有意思的「調酒餐搭」的精神。


Closet Restaurant & Bar:台北市大安區忠孝東路四段101巷15號,(02) 2731-7919

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青蘋果、情人果冰棒、葡萄柚

夏天衝浪怎麼能少了冰棒?用草本、紅胡椒、葡萄柚、茶風味的琴湯尼,搭配一支手作的芭樂冰棒,有如情人果般的酸甜滋味,在舌尖用力唱起屬於你的戀曲1990!


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Fourplay Cuisine 2.0

Fourplay自2011年開幕以來,即成為酒客們口中「沒去過Fourplay別說你來過台北」的人氣名店,不過高知名度也帶來爆棚人流,禁不起眾人對訂不到桌、排不到位的訴苦牢騷,於是2016年Fourplay的2.0升級版在同一條街上誕生,滿足大家對飲酒的渴望。
延續Fourplay想要傳遞的開心、歡樂、放鬆、驚奇、體貼精神,2.0把這些元素更加昇華,空間找來鐵器、古董配件等元素,打造沉穩的英式酒吧氛圍,也讓來自世界各地五花八門的酒器,成為最具代表性的風格特色。
酒單設計採用前衛調酒技術,將特殊食材入酒,有季節水果、花草香料,也有融合大麻、海洛因與古柯鹼等概念的毒品系列調酒,娛樂性十足;如果想要來點不一樣,或許可以直接把生活故事說給調酒師聽,讓他從片段精萃配方,調製療癒心靈的溫柔滋味。

Fourplay Cuisine 2.0:台北市大安區東豐街61號,(02) 2707-3802

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Fourplay Cuisine

「我盡量不要做超過450種酒。」Fourplay的調酒師Allen誠懇地說,他並沒有誇張。Fourplay是想法天馬行空,但調酒一入口,會令人感覺輕鬆可人的酒吧。
Fourplay不鼓勵顧客參照別人的推薦點酒,只要說出自己偏好的口味,酸到多酸、甜到多甜、辣到多辣,服務人員就會建議出一款適合的調酒。然而,Fourplay還是無法抵擋愛好者們,登門朝聖知名的幾款調酒作品。為了希望有更多人能夠被吸引進入調酒的世界,在調酒師Allen費盡心思搜集許多道具,像是乾冰、扇子、搖鈴、熨斗等等,端上來的瞬間往往令人很驚喜。
不過在華麗的背後,Allen與團隊所做的60多種自製糖漿、infused gin,的確讓許多過去不曾喜愛調酒的人,開始覺得好奇與關心。

Fourplay Cuisine:台北市大安區東豐街49號,(02) 2708-3898

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節瓜薑王

萃取仕高利達薑汁風味酒的薑味作為核心,加入薑汁啤酒和新鮮薑汁強化更為豐盛的薑味,再融合艾碧斯、新鮮柳橙汁、新鮮萊姆汁,表現酸甜和薑味辛辣的豐富層次,予以夏日必備的清新鮮活。


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HANKO 60

走近西門町漢口街的「新聲大戲院」,手繪的電影海報十分復古,歡笑聲與霓虹燈光,不斷從裡面透出。但站在售票口,一點都看不出來該從哪裡進去。
原來,這裡才不是什麼戲院,而是隱密的「Hanko 60」酒吧。
如同電影院給人的感覺,Hanko 60的調酒也深具戲劇感,以復古電影元素為發想的數十種調酒作品,像是「楚門的世界」、「瞞天過海」、「神鬼奇航」,是Hanko 60討論度最熱的特色。
另外,還有不少融入生活記憶的調酒,像是使用楊桃汁調成的「西門町」,以調酒搭配爆米花的「電影街」、搭配紫米紅豆粥的「紅樓夢」等,令人會心一笑的巧思,消彌了西方雞尾酒的距離感,使調酒更能展現屬於台灣的文化。

HANKO 60:台北市萬華區漢口街二段60號,(02) 2381-0808

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西門芭娜娜

以蘇格蘭威士忌的風味為基礎,運用香蕉與鹹焦糖塑造甜點香氣,結合牛奶與優格使其甜而不膩口,最後擠上柚子泡沫並烤上焦糖,一道香蕉烤布蕾便油然而生。


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VG The Seafood Bar Taipei

融合精緻飲食精神與餐酒館型態的VG The Seafood Bar,主廚陳子洋2017年獲得聖沛黎洛年輕廚師東北亞區域賽台灣冠軍,The Seafood Bar調酒師岳佳毅(Barnett Yueh),也贏得2018 Diageo World Class 世界頂尖調酒大賽台灣區冠軍,擁有餐加酒的雙料冠軍頭銜,若說VG The Seafood Bar是冠軍生產者實至名歸。
從開幕之始便話題不斷的VG The Seafood Bar,是台北年輕男女聚會品酩必訪熱點,調酒師岳佳毅應用新舊融合與拆解手法,結合多元的水果風味與香料,展現出「有趣」與「創意」的調酒精神。無論是看起來像爆米花的調酒,或是隱藏酒單的特殊調酒,VG Seafood Bar絕對不會讓你失望。


VG The Seafood Bar Taipei:台北市大安區敦化南路二段11巷6號,0905-576-068

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Bubble

詮釋經典調酒「Spumoni」,用苦甜開胃柑橘酒與澄清葡萄柚汁,晶瑩剔透的酒體之中加入香料感通寧水,最後鋪上分子手法製成的柳橙泡沫,飲一口滿是柑橘的清爽香氣。


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墨子 I Mozi

墨子開在台北東區巷裡,乍看下是間時髦的復古風格髮廊,古董橡木家具與舊式理髮椅陳設的空間,紳風打扮的理髮師提著行李工具箱走前服務客人,眼前活脫上演的復古景象,把已逝經典年代召回現世。
看著此幅景象,怔然疑惑「酒吧呢?」工作人員早已曉然於心,眼神瞥向後頭書櫃答道:「推一本書吧。」在那書牆的背後藏著你要的渴望。隨著墨子歷經實驗終至成熟,那門前門後的空間也疊合更多跨領域元素,不只有髮廊、酒吧,更是集合了選物、選書與職人活動,而調酒師Thomas Liu私下玩的實驗性調酒也終於有機會浮出檯面。
融入料理手法的創意調酒,使用奶油、煙燻起司、伯爵茶、鐵觀音、烏龍茶、香菜、楊桃釀等,一杯杯創意調酒可玩味的細節很多,喝起來一點兒也不無聊。


墨子 I Mozi:台北市大安區忠孝東路四段216巷32弄10號,(02) 8773-7273

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東京的泡沫回憶

這杯酒融入濃厚的日本元素,梅酒以及帶有焙茶風味的琴酒,在味蕾記憶裡交錯出東京味道,加上青澀的蘋果、芥末濃郁的香氣和清爽的氣泡,串連起從青春到成熟的東京印象。


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紙醉金迷 Relax Taipei

你沒誤會自己走錯地方,眼前古色古香的中藥櫃,玲瑯滿目擺滿各類酒精。融合東方元素與美式簡約風格的紙醉金迷Relax Taipei,不是抓藥把脈的中藥房,卻是都市人解壓的心靈寄託。
掌櫃的調酒師Henry Chang,受到美日兩系酒吧的訓練,自經典調酒延伸出的現代創意調酒,譬如把龍眼蜜、萬壽菊、鐵觀音結合英國精釀啤酒,加強放大東西方滋味,撞擊出一杯使人驚喜的「李白的酒」。
Henry Chang更近一步帶領團隊年輕調酒師Elmo、Jay、Joe,研究把零剩食的概念與調酒技術結合,將新鮮食材萃取剩餘的果肉或果泥轉化為可食的Garnish(裝飾物),藉此在雞尾酒裡喚醒人們的環保意識,而首波概念調酒將在今年Bar Surfing新獻。

紙醉金迷 Relax Taipei:台北市大安區延吉街62巷12號,(02) 2776-0603

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Early Time 舊時光

在仕高利達威士忌的主軸下,酒體與新鮮芝麻洗油之後,加入油蔥酥糖漿,搗碎傳統花生糖點心「娃娃酥」抹在杯口,呈現出台灣早期農村時代,令人懷念的鹹甜滋味。


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瑰秘

引人遐思的瑰秘,在華麗浮誇之名底下,對於調酒創意的態度,卻是意外的認真魔人。走進融合中式花窗的工業風空間,強烈混搭精神亦延伸到調酒上,借西方調酒為伸展台,引中藥材、茶葉、燃香、白酒,洋洋灑灑寫了12杯創意調酒,每杯皆是匠心獨具。 
瑰秘的招牌之作有豪氣萬丈的「廾龍門」,酒甕裝著五八金門高粱配上南投金萱茶葉,加上南投青梅糖漿、西式利口酒的調和,展現不燒和且回甘的東方白酒釀味。有西餐背景的老闆蘇正坤亦擅長「以食入酒」,琴酒配上麻油、白醋、鹽水、干貝的奇想組合,乍看匪夷所思,但只要入喉,就是知道這一切都很合理。
有廚師坐鎮,瑰秘的餐食自然不馬虎,把耗時費工的「帕瑪森芝心雞翅」與「川味水煮牛」搬上桌,簡直逼人再來一杯!。

瑰秘:台北市大安區通化街259號, (02) 2732-4436

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杯底花香 Floral Bottom

帶花香的琴酒與茉莉香片結合,可聞到茉莉淡淡清香以及接骨木花香氣,入口後可喝到琴酒與茶釋放的花香口感,是杯可聞香、味清潤、同時帶有酒感的一杯。


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弎樓 Thirdfloor

改裝自老腳踏車店的弎樓,自一樓餐館、二樓酒吧,到三樓帳篷包廂區,有大量懸掛的植物以及透明的天窗屋頂等,模糊了室內外的界線,創造出令人迷醉的氛圍。
「登樓有酒美夢歸」紫色霓虹高懸著這句回文,闡述了弎樓想表達的新臺菜晚餐的精神,而為了符合整體設計的台灣味,酒吧亦以台灣歌曲為發想,有用桂花浸泡威士忌完成的改編版威士忌酸酒「桂花巷」,而改編自長島冰茶的台灣版本「少年ㄟ安啦」,用沙士取代可樂,用高梁、紹興、蔘茸取代伏特加、龍舌蘭、琴酒,還加了點保力達,完全就是一帖台派新補酒!
登樓吃菜吃酒,必點招牌還有東坡肉、梅干扣肉、三杯鴨胸、金沙絲瓜等,融合了台派辦桌的熱絡氛圍,使得這杯調酒更有人情味。

弎樓 Thirdfloor:台北市大安區通化街156號,(02) 2732-0282

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麥田捕手

從炒麥子的懷念氣味發想,以柚子跟柑橘風味的清香帶出大麥琴酒濃郁的風味,使用冬瓜糖作為橋樑,入口大麥的香氣甜而不膩,尾韻有黑麥汁的苦韻,清香回味無窮。


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CHENDU 94

CHENDU 94,你也可以把它直譯成都酒肆,只不過這間店不在中國成都,而是隱身在西門町成都路上一間外掛蒂寶麻雀館招牌的建築二樓,若欲入內,才會發現,麻雀館是虛的障眼法,酒吧才是實的空間呈現,原來這一切的隱密心機,都是為了要抵達心肝寶貝的小考驗。
從HANKO 60就開始玩把戲的酒吧老闆周靚、凱蒂,把Speakeasy的趣味同樣搬到六月甫開幕的新店,空間設計則延續一貫的港台風復古情調,搶眼的曖昧霓虹燈色,大大寫著心肝寶貝的字型,讓二店也有不輸一店的費心寵愛。
靈感源自於姊妹們最愛的休閒娛樂活動─麻將,把一張張麻將牌,拼組出很有娛樂性的吧檯桌面,同時也將香港麻雀館的守護神福祿壽,以塗鴉方式畫在牆面,還有結合凍檸茶、鴛鴦等十八支風味調酒,一把胡出關乎麻將的可愛細節。

CHENDU 94:台北市萬華區成都路94號2樓,(02)2388-8694

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檸檬愛玉

檸檬愛玉,肯定是炎炎夏日最有在地感的夏日消暑聖品,將仕高利達加入檸檬汁的清酸,蜂蜜的甜香,以及愛玉的Q彈,把酒飲轉化為小家碧玉的清爽飲,一瞬間把能把疲憊感和熱暑感拋諸腦後。


*以上文章經GQ授權後轉載*

不管你是不是網美,相信只要是熱愛酒精的人們都對這些視覺系調酒毫無抵抗力。味道好是基本,但如果在視覺上的呈現也這麼精彩,更能讓人感受到調酒師的用心呢!如果你也有選擇困難,不如就從這幾間好喝又好拍的酒吧下手,體驗味覺視覺同時滿足的感覺。

《2019 GQXBarSurfing #一起跑吧》
●售票時間:7/4(四)-8/19(一)
●活動期間:8/3(六)-8/31(六)
●活動網站:https://smarturl.it/bshomepage

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