不囉嗦,想跟最時髦的男女們混個幾晚,走進這幾家潮流酒吧準沒錯!

除了空間時髦、氣氛輕鬆,這些酒吧裡的人們也相當好看,坐在店裡光是觀察時髦男女們的互動就夠有趣;當然,bartender 們不斷端出精彩調酒也是必須的,喝個幾杯之後,大家也都變得更好看了呢!


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Attic trade co.

榕RON Xinyi被許多藝文愛好者視為都會裡的心靈綠洲,然而往上走到二樓,卻意外出現應徵水手的霓虹燈招牌,循著手指方向望去,一道像是通往未知世界的大門,等待有心人士入內探險。
通過密碼測試,恭喜獲得進入Attic貿易公司的機會,如同大航海時代的東印度公司,這裡專營中南美洲酒精和非酒精的銷售。沉穩的木質空間內,妝點老闆收藏的黑膠、老音響、擴大機等物件,根於殖民時代的復古情調,讓酒客們像是意外闖入定格在十七世紀的時空旅人。
既然以中南美為主題,酒單自然用蘭姆酒、龍舌蘭、卡沙薩、皮斯可等拉丁美洲四大烈酒為基酒;有意思的是,調酒師Alan在調酒時並不直接使用品牌酒,反而是精選各家不同比例的蘭姆酒,混製出調酒基底,讓專屬Attic貿易公司的細緻味道,開展你的味蕾冒險。

Attic trade co.:台北市信義區基隆路二段12號3樓,(02) 2720-1150

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Flying Gaucho, Yee-Haw ! 

以綠色草本為軸線,採集草本和茶的香氣,用來堆疊皮斯可和苦艾酒的厚重,最後一滴的柳橙苦精,是畫龍點睛的妙提味,一口口說著,來自南方的印地安和西班牙混血牛仔,喝著海尼根的自由奔放氣息。

好友一人來一杯

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Bar After Nine Whisky & Cocktail Bistro

雖然店名很直白的陳述是九點以後,但實際上的開業時間卻從六點開始,原來Bar After Nine其實是一間餐酒館,厲害的是,它不是只有平面的一間,而是一整棟,老闆乾脆大器的分層規劃,將一樓設計為吧檯,二樓是有座區的餐酒館,而原本作為威士忌吧的三樓,如今則改為抽雪茄的放鬆之境。
這樣的設計有個好處,就算和朋友吃吃喝喝到九點還不想回家,只要走下樓,馬上就能轉換心情來到酒吧,或是留在原地,等待店家切換空間的燈光和音樂,讓你一秒到酒吧,直接來一杯續攤美好時光。
Bar After Nine的酒單提供經典和自創各十款,若有什麼喜好,自然也可請調酒師另外特調;調酒師Alan特別介紹,店內有一款取紹興酒為基底的Concubine,還可點選紅油炒手或富貴烤雙方來搭食,另外也有熱的調酒,讓九點以後的熱辣爽快,都在這裡被滿足。

Bar After Nine Whisky & Cocktail Bistro:台北市大安區信義路二段152號,0975-731-803

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BA9Cocktail 九後

讓雪莉酒成為風味的基礎,飾以接骨木花的花香,與琴酒的杜松子來堆疊層次,最後加入柳橙糖油為酒體增加香氣,每晚九點後就是要這一杯,作為深夜療癒的迷人開場。

同事相揪一起喝

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Bar春花(The Primrose)

春花位於少有酒吧之新生南路的某條巷弄中,若無熟人引領,可能會發生走過路過絕對錯過的遺憾。推開酒吧的門,首先映入眼簾的是一幅中式花朵水墨畫,映襯著純黑酒櫃與大塊原木吧台桌,予人中西融合的氛圍。
春花沒有正式酒單,資歷豐富的調酒師Dale詳細了解每位客人喜歡喝的口感喜好後,調製最適合的調酒送到客人的面前。為何將酒吧取名為「春花」?調酒師Dale表示,春是四季之始,萬物生長始於春,最具生命力的時候,花是結合美學與幾何學且色香味兼具的自然元素,恰如調酒般五感兼備,讓人瞬時紓壓愉悅。
在春花的精神底下,調酒師Dale延伸咖啡風味輪的精神,用六大基酒結合四季十二個月份,配合不同時令推出變化,讓風味盡情在雞尾酒裡綻放。

Bar春花(The Primrose):台北市中正區新生南路一段56巷8號

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透明鳳梨奶茶 

「想喝奶茶又不想要甜膩,何不來杯清爽的奶茶?」是這杯飲品的主要發想。使用秘魯的香水白蘭地,配上台灣當季土鳳梨、充滿熱帶風情的辛香料,搭配辣螃蟹餅乾呈現餐酒搭配的概念。

新手上路小酌一杯

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Le Kief 菱玖洋服

集合餐飲管理與調酒專業人士所共同創立的菱玖洋服,與台北知名訂製西裝店STYDER合作,進行了一次空間實驗。菱玖洋服的空間概念來自電影【金牌特務】,必須按下轉盤電話的暗鍵才能打開鏡門,還得必須走過一段漆黑的隧道,才能進到極為神秘的酒吧空間。
出身自MOD的Bar manager Nick,受到日系酒吧影響,擅長改編經典調酒,招牌特調「床指之間Between the Sheets」堆疊了蘋果白蘭地、柑橘酒、檸檬的風味,酒杯夾上一片培根,上酒手法浮誇漂亮,先咀嚼培根品嚐肉脂的油香,再飲一口帶有蘋果風味的調酒,那感覺就像吃了一口蘋果派。
「酒精絕對要有,但怎麼不讓人備感壓力,得要靠柔和的詮釋手法。」團隊之一的Seven說。菱玖洋服供應從清爽到濃烈的雞尾酒款,以及多種適宜佐酒的料理,菱玖洋服翩翩優雅的紳風不僅吸引男性,連女性也深深著迷!

Le Kief 菱玖洋服:台北市大安區光復南路308巷36號,(02) 2752-5009

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捌壹

諧音「Bye」的這杯酒,是以童年的回憶滋味「麵茶」發想,白色蘭姆酒與榛果利口酒、健力士、檸檬汁、可可的組合,意外有種古早味的錯覺。猶如回憶往事由甘轉甜的滋味,則藉由黑啤酒的點綴來展現。

更多風格酒吧只在BarSurfing

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PUN

在台北新開酒吧名單之列,PUN 貌似優雅洗鍊,卻是處處用盡心機,從入門的機關遊戲到迷惑心神的飲料,飲者要特別戒備小心的,則是那無孔不入的氣味——老祖宗迷戀玩味上千年的沈香,在甫踏進門瞬間就襲上鼻頭。切勿懷疑,此時此刻,你已中計。
PUN 的老闆 Howard 年輕流浪紐約讀書,受到國外酒吧文化影響,從紐約、銀座、台北的長年跳吧之旅,終使 Howard 對這項迷人嗜好認真起來。在 Howard 召集的團隊裡,集合了各種調酒師好手,而臨門一腳加入的 Elaine,則是方圓一脈的茶道暨香道師。湊齊了茶、酒、香三大元素,調香師為了入酒特別調製的和香,通過調酒師的專業技法以燃燒、煙燻、掛杯、浸漬等手法取香,使得雞尾酒的香氣表現更加細膩。

PUN:台北市大安區信義路四段378巷5號,(02) 2700-5000

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PUNgroni

概念來自「沉香」,結合經典調酒「Negroni」,使用蘋果白蘭地以及沉香帶出整杯酒體的豐富感,是一杯風味上非常典雅的經典變化雞尾酒。

情侶一人一杯最甜蜜

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ROOM by Le Kief

推開黑色大門,穿過光束甬道,你以為走進異世界的太空艙,實際上卻是都會裡的風味實驗室。ROOM by Le Kief不是單純的酒吧,如果想要來杯經典調酒,很抱歉,這裡並沒有,但穿著白色實驗服的調酒師,能給你的驚喜,可能比想像中來的多很多。
ROOM by Le Kief為台北知名地下酒吧菱玖洋服團隊的又一力作,原本他們只是藏酒吧,這次卻玩很大,宛若科學家,從各食材中提煉出香氣和風味,解構再重組,直接把調酒變成超未來的實驗性飲品。「與其說是調酒師,不如說我們是廚師,如果要給一個定義,這裡就是調飲廚房。」老闆Seven說。
這裡的酒單很固定,每季更換的九款調酒,款款妥貼地緊扣當季主題,從人生、旅行一路來到了回憶,讓每一杯調飲,可以喚起生命不同階段的心情記憶,把想像力變成你的超能力,在深夜裡自由飛行。

ROOM by Le Kief:台北市大安區復興南路一段107巷5弄10號, (02) 2711-6007

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愛玉

甘冽奔放的金門高粱,是夜晚的氣味勳章,用以紫蘇和烏梅作加冕提出Umami(鮮味),還有能增添口感並包覆高粱發酵香的膠原蛋白及蘆薈,讓前段醇厚、中段甘順、尾韻綿延的階段式變化,在杯中嘗到台灣特有種的風華。

號召酒友一同開喝

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TigerLily Taipei

隱身於台北東區巷弄的TigerLily,霧面玻璃微微透著店內的燈光,低調簡約的外觀,有時會讓人不小心錯過。TigerLily雖然低調,這裡的調酒卻是扎實有勁。無論是店內招牌調酒或經典調酒,各式琴酒、威士忌、伏特加與水果相搭出曼妙的滋味,成為許多人心中默默的口袋名單。
TigerLily店內非常放鬆舒服,一分為二的空間,一邊是純黑長型吧台,擺放了各式基酒;一邊是舒適簡約的餐酒空間,大小不一的沙發區域,無論是多人聚會或好友小酌,都讓客人舒服地談天用餐。此外,這裡的餐食也是一絕,像是骰子肋眼牛排、生牛肉卡帕丘等,一道道滿足味蕾的精緻料理,加上帶點微醺的感覺,正好享受美好夜晚。 

TigerLily Taipei:台北市大安區敦化南路一段236巷38號,(02) 2771-2471

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Mountain Rose

靈感來自經典調酒「White lady」,特別選用高粱製成的玫瑰利口酒,混合琴酒、蜂蜜、檸檬等,在酸甜之間轉換的風味強烈直接,以玫瑰的香氣出發,以玫瑰的餘韻收尾。

多層次口感只在 BarSurfing

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瑰秘

引人遐思的瑰秘,在華麗浮誇之名底下,對於調酒創意的態度,卻是意外的認真魔人。走進融合中式花窗的工業風空間,強烈混搭精神亦延伸到調酒上,借西方調酒為伸展台,引中藥材、茶葉、燃香、白酒,洋洋灑灑寫了12杯創意調酒,每杯皆是匠心獨具。 
瑰秘的招牌之作有豪氣萬丈的「廾龍門」,酒甕裝著五八金門高粱配上南投金萱茶葉,加上南投青梅糖漿、西式利口酒的調和,展現不燒和且回甘的東方白酒釀味。有西餐背景的老闆蘇正坤亦擅長「以食入酒」,琴酒配上麻油、白醋、鹽水、干貝的奇想組合,乍看匪夷所思,但只要入喉,就是知道這一切都很合理。
有廚師坐鎮,瑰秘的餐食自然不馬虎,把耗時費工的「帕瑪森芝心雞翅」與「川味水煮牛」搬上桌,簡直逼人再來一杯!

瑰秘:台北市大安區通化街259號, (02) 2732-4436

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杯底花香 Floral Bottom

帶花香的琴酒與茉莉香片結合,可聞到茉莉淡淡清香以及接骨木花香氣,入口後可喝到琴酒與茶釋放的花香口感,是杯可聞香、味清潤、同時帶有酒感的一杯。

揪閨蜜一起微醺

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紙醉金迷 Relax Taipei

你沒誤會自己走錯地方,眼前古色古香的中藥櫃,玲瑯滿目擺滿各類酒精。融合東方元素與美式簡約風格的紙醉金迷Relax Taipei,不是抓藥把脈的中藥房,卻是都市人解壓的心靈寄託。
掌櫃的調酒師 Henry Chang,受到美日兩系酒吧的訓練,自經典調酒延伸出的現代創意調酒,譬如把龍眼蜜、萬壽菊、鐵觀音結合英國精釀啤酒,加強放大東西方滋味,撞擊出一杯使人驚喜的「李白的酒」。
Henry Chang 更近一步帶領團隊年輕調酒師Elmo、Jay、Joe,研究把零剩食的概念與調酒技術結合,將新鮮食材萃取剩餘的果肉或果泥轉化為可食的Garnish(裝飾物),藉此在雞尾酒裡喚醒人們的環保意識,而首波概念調酒將在今年 Bar Surfing 新獻。

紙醉金迷 Relax Taipei:台北市大安區延吉街62巷12號,(02) 2776-0603

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Early Time 舊時光

在仕高利達威士忌的主軸下,酒體與新鮮芝麻洗油之後,加入油蔥酥糖漿,搗碎傳統花生糖點心「娃娃酥」抹在杯口,呈現出台灣早期農村時代,令人懷念的鹹甜滋味。

BarSurfing 讓你回憶小時候

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無向 Bar Without

透過明亮落地的大片採光玻璃,可以清楚一覽無向Bar Without的內部樣貌,沒有酒吧給人的神秘距離感,正是無向Bar Without所要表達的精神:讓調酒與生活沒有距離,成為一件輕鬆的日常。
坐上吧台,牆壁上的陳列展示著各種材料、器材、包括店家自製的蘇打水,瓶瓶罐罐,及各式材料,讓人充分感受到每杯酒從無到有的過程。「我們要喝酒自然,簡單,直接。所以把全部都大方展示給所有人看。」調酒冠軍林冠辰說。
在酒單上,林冠辰也以極簡的方式去設計。他選用人類文明最具意義的9個食材,像是蜂蜜、鹽、胡椒、牛奶、糖等。在同個命題框架下,他不斷推陳出新,探索每種素材與味道的可能性,並訴說從採集漁獵到農耕航海時代的歷程,用調酒向人類文明致敬。

無向 Bar Without:台北市大安區安和路二段27號,(02) 2706-2567

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Tea#1

這是一杯,喝起來是茶,看起來是茶,聞起來是茶
你以為你在喝茶,但裡面沒有茶的茶酒
以廣藿香為主軸做出深沈的木質調,再將琴酒結合葡萄柚的單寧酸口感,最後以綠茶去延伸風味,呈現一杯怎麼看怎麼喝都是茶,後勁襲來的醉意就不是一個微醺能夠形容的了。

新手入門請進

*以上文章經GQ授權後轉載*

你也自認是潮男潮女嗎?台北最時髦的酒吧都在這了!我們喝不只是酒,還有氣氛啊~不論裝潢或是調酒本身,質感跟吸睛度都是 100 分,如果你是重視打卡上傳喜歡分享的朋友,這 10 間一定能滿足你的需求!這個週末就開揪朋友,來場最時尚的酒吧華麗探險吧!

BarSurfing 一起跑吧
小酌微醺新手包
酒鬼狂歡熟客包

《2019 GQXBarSurfing #一起跑吧》
●售票時間:7/4(四)-8/19(一)
●活動期間:8/3(六)-8/31(六)
●活動網站:https://smarturl.it/bshomepage

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