無論你是家中務農、許願或單純不愛吃牛，在台灣，牛肉以外的肉食料理不但選擇眾多，食材水準更是讓人意想不到的高。豬排、烤雞、燒鳥、火鍋、炸雞翅、掛包甚至華麗的羊排，讓我們為你一次奉上！
GQ台北肉食節× 不吃牛肉也可以
【誠品行旅：In Between之間餐廳】
位於誠品行旅二樓的In Between之間餐廳，可說是大台北都會區內難得一見的「純」森林餐廳。坐擁松山文創園區的廣袤草地，為約會、待賓宴客、家庭聚會而設的理想品味據點。向來以「Casual Fine Dining」為訴求的餐廳，在新任主廚Darren Lin主導下，以其擅長的歐法烹飪技藝為底蘊並碰撞台灣在地元素，創作出風格獨具的現代料理，實屬好吃又好玩的肉藝之選。
肉食節期間限定套餐 | 低溫燒烤紅酒豬肋排佐桑椹汁四人份
巨無霸豪氣花田豬肋排，讓夏天也有大口吃肉的好胃口
豬肋排之所以在肉食排行榜上成為常勝軍，能夠大口吃肉、飽腹滿足的特色絕對是其一大優勢。針對即將到來的炎炎夏日，主廚特別選用來自彰化田尾，用胡蘿蔔等蔬食餵養出乾淨無異味的花田豬為食材，用紅椒粉醃製4～6小時，並刷上紅酒肉汁入爐燒烤，再以低溫手法保留水分，不讓肉質過度烹調，但輕輕一撥，卻又立馬骨肉分離且入口即化，另外搭配擁有豐富果香的桑椹汁，都是讓肋排美味更加分的關鍵。
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肉食節期間限定套餐 | 烤咖啡風味帶骨羊排佐薄荷醬四人份
來自澳洲羊排的華麗布局，用咖啡和杜松子為滋味時髦加冕
遠看如擺放在餐盤上的粗獷皇冠，其實為視覺相當搶眼吸睛的澳洲帶骨羊排，此緊連皮之處覆蓋有厚軟脂肪，為此主廚運用義大利的知名百年經典咖啡豆品牌LAVAZZA和杜松子醃製近24小時，帶出咖啡苦味和羊肉甜度的衝突味道，經過兩次上色煎烤，即使歷經高溫烘烤後也仍保有軟嫩的口感，再搭佐玉米筍與揉和鼠尾草、百里香和巴西利等多種香料調和而成的清爽薄荷醬，用好味道贏得肉食系信徒的好感。
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【肉大人Mr. Meat 肉舖火鍋】
有別一般涮涮鍋僅提供豬、雞、牛、羊等幾款常見肉品，肉大人網羅超過十二種的海內外肉品選項，且個個都是血統純正且有履歷背書，並特別與台南老字號延齡堂合作，以自產的酸白菜或是番茄釀作為秘密武器，延伸風格別具的特色湯頭，看似簡單，卻不簡單的料理深度，在肉食節的專屬套餐裡，給你物超所值的賞味體驗。有別一般涮涮鍋僅提供豬、雞、牛、羊等幾款常見肉品，肉大人網羅超過十二種的海內外肉品選項，且個個都是血統純正且有履歷背書，並特別與台南老字號延齡堂合作，以自產的酸白菜或是番茄釀作為秘密武器，延伸風格別具的特色湯頭，看似簡單，卻不簡單的料理深度，在肉食節的專屬套餐裡，給你物超所值的賞味體驗。
肉食節期間限定套餐 | 下酒肉
用豬腳和醉雞的絕代雙驕，為品饗料理帶來歡樂食光
雖說肉片是火鍋店的標配，但肉大人卻以獨家醬料滷製的麻辣豬腳和醉雞，打出下酒菜及外帶料理的一片天。用青紅花椒、獨門中藥包、白豆蔻、郫縣豆瓣醬、雞心辣椒與朝天椒等炒製而成的濃香私房老滷，慢燉半小時就能為雲林究好豬的豬腳滷煮入味，用筷子夾起，將豬腳軟嫩彈Q的質地送入口中，越嚼越有味的椒麻香氣，不論單吃或配飯，都堪稱一絕，另外還有清雅酒香的紹興醉雞作搭配，讓有酒、有肉、有朋友的宴席，更加歡樂催香。
【晶華酒店 TasteLab】
在餐飲界向來走得很前面的晶華酒店，自2017年邀請米其林一星PATINA餐廳前主廚李皞（Paul Lee）返台快閃後，晶華酒店觀察到廚藝界蓬勃發展的客座活動，對於激發餐飲創意具有重要意義，於是決定在地下二樓麗晶精品啟動全新的「Taste Lab」，成為各種不同的餐飲體驗的實驗室。
肉食節期間限定套餐 | 爐烤春雞
香茅、魚露、紹興神秘東方味，爐烤出春雞創意風味
主廚用東方香料重新詮釋西餐，爐烤春雞精選台灣優質春雞，使用香茅滷水浸泡一晚，提升肉質嫩度與風味，加上四小時緩慢風乾，塞入香茅與蒜頭爐烤，並反覆刷上泰式風味的魚露醬汁，讓天然うま味（鮮味）滲透進入肉質，提升雞肉的風味。佐食沾醬也不馬虎，主廚特製「紹興風味醬」使用大量雞骨與紹興酒熬煮而成，有別傳統歐洲風味，就只在本活動才可享用！
肉食節期間限定套餐 | 炙烤伊比利帶骨豬排
義大利榛果油封存堅果脂香，脆軟雙重口感佐炭烤蔬菜品嚐
飼養橡樹果實的頂級伊比利豬，肉間油脂富有淡淡堅果香，為了強調這份獨特的香氣，主廚精選12 盎司帶骨豬肋排部位，在生肉刷上義大利皮埃蒙特區產榛果油，先以真空醃漬手法去腥提味後，才置於炭火慢烤至外脆內軟，佐蔓越梅、原味、辣椒三種風味芥末籽醬品嚐，以及炭烤天使串小番茄與粗鹽烤馬鈴薯，徹底展現頂級豬肉的不凡滋味。
【The KEY Company鑰匙行】
你可以說這假鬼假怪，或是別具幽默感，但鑰匙行散發出「不是常客、非得其門」的態度，卻是準確擊中都市潮男潮女，尋求棲身之所的渴望。創立鑰匙行的Ethan，在餐飲界打滾多年，深透理解外食族的心理，他將餐廳與迷你酒吧結合，供應撫慰人心的Comfort Food，從略微正式的義法料理，到漢堡排、炸物、牛排等，以及精選的紅白酒、威士忌、精釀啤酒與幾款雞尾酒，輕易收服了深夜時刻暴走的食慾。
肉食節期間限定套餐 | 烤肉醬風味炸雞(豪華版)
進階版烤肉醬風味炸雞，連肯德基爺爺也垂涎
鑰匙行熱愛料理的玩心無限，曾經推出向KFC肯德基炸雞致敬的人氣菜色，為本次活動再次復活，升級豪華進階版本，共有一支雞腿、一塊腿排、兩支雞翅，加上經典副餐奶油玉米、蜂蜜比司吉佐焦化奶油醬汁、甜椒與小黃瓜醃菜，而美式烤肉醬調入小茴香、蜂蜜、檸檬風味，滋味與爺爺做的有什麼不一樣？就等炸雞專家的你我親臨鑑定了！
【Muzeo Gastromomy&Draft】
曾在西華飯店、TUTTO BELLO等餐廳歷練過的主廚Xavier，認為料理不光只是吃食，更是一門藝術的展現，Muzeo就是要作為能夠襯托這些藝術品的空間，打造一處如藝廊般的精緻餐酒館環境。人人都能以合理價格享用的精緻料理，是Xavier開設這間店的最終目標；為此，他在店休時間上山下海的走遍台灣，跑產地、逛市集，找尋在地新鮮食材來取代進口物料，再以料理技術為其風味昇華，讓單純想要吃到「好料理」的心情可以被滿足。
肉食節期間限定套餐 | 慢慢烤薩索全雞
皮薄肉嫩薩索雞，完美油封黃金滋味
烤全雞是道討喜卻又有難度的料理，但若是吃過這款薩索全雞，肯定會讓人覺得此雞不可失。特別選用皮下脂肪豐厚的薩索雞，如同雞肉界的和牛，有點近似油封料理手法，不過最精彩的江湖一點訣，仍在於主廚事前把調過鹽的雞高湯打進雞胸內，使其在爐烤過程中，能適時補充雞的保水量，不論哪個部位都是鮮嫩噴汁，最後再把雞骨剁小塊熬出不加一滴水的「純」雞精華黃金粥，一吃就讓人無法回頭。
【鳥哲燒物專門店】
身在芝山站旁巷弄間的鳥哲，一處精於全雞料理的日式串燒專門店，打破了常規，創下雞肉生食的特例。原為藥廠業務的蕭哲文放下高薪工作，跑到日本銀座，向有著「會走動的雞肉料理教科書」之稱的專家猪股善人拜師學藝。回台後，以台灣土產的桂丁雞作為雞肉刺身料理的品種，每隻送到店裡的雞，都是在三分鐘內快手分解並完成保鮮的絕美品項。
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肉食節期間限定套餐 | 松露烤雞套餐
夢幻桂丁雞SPA松露醬華麗出道，主廚全新打造自慢之作
鳥哲以使用雞界夢幻逸品「桂丁雞」作串燒聞名，但一次一口總是意猶未盡，於是老闆不囉嗦，直接端出松露烤雞重磅出擊！松露全雞選用70天齡的桂丁雞小鮮肉，先用鹽水醃製六小時，使之脫水而雞皮更加緊緻，如此才能烤出光滑金黃的色澤。此外，再用自製奶油松露醬輕柔在皮肉夾縫間按摩，藏進香氣倍增的小心機，送進冰箱靜置三天讓鹽份和香料入味，最後用大量迷迭香鋪底，與塗抹松露醬和桂丁雞油的男爵馬鈴薯、櫛瓜、彩椒等一起入爐低溫烘烤，挾帶華麗陣容出道，堪稱烤雞界的巨星。
【Wildwood Live Fire Cuisine】
開幕即獲得2019年台北米其林餐盤推薦的Wildwood港籍主廚林明健（Chef Kin）創設的原木燒烤餐廳，而這也是他繼2018與2019年台北米其林一星的Longtail餐酒館、台北米其林餐盤推薦的Chou Chou法式料理餐廳之後，最令人引首矚目的新作。Wildwood為林明健主廚二十年多年料理閱歷的總結，他回歸到料理的初衷，以最原始烹調手法，用台南龍眼木燻烤，藉著火焰與煙燻的視覺與嗅覺，完成每一道無法複製的風味。
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肉食節期間限定套餐 | 肉食大滿貫原木燒烤四人套餐
台南龍眼木煙燻燒烤，感受黑豚、珠雞與羊的野性呼喚
針對不吃牛的肉食愛好者，主廚林明健特別設計了豬羊雞大滿貫的原木燒烤肉盤，使用台南龍眼木原木燒烤本地黑豚帶骨肋眼、紐西蘭乾式熟成7日丁骨羊排、本地珠雞、手工豬肉香腸，煙燻香氣喚醒食材的原始野味，佐上非洲辣椒醬、阿根廷青醬、花生芥末醬、鳳梨莎莎醬，盤邊圍繞著炙烤芥蘭菜、胡蘿蔔、玉米與奶油煮過貓等多樣蔬菜，構築出滿桌美好的農莊滋味。
【鬍子餐酒 Baffi Italian trattoria】
經營將近七年的Baffi鬍子餐酒，標榜著「米其林的精神、卡車胎的量、南港輪胎的價格」精神，自開幕以來生意不墜，絕對可以入列台北最受歡迎的義大利餐廳。鬍子餐酒的主廚許居廷（Xavier），擁有豐富完整的Fine-dining料理訓練，而最後卻選擇專注在義大利料理領域，用講求原味的烹調手法來直球對決。在Baffi鬍子餐酒裡，從桌面到牆面隨處可見幽默佳句，傳遞出輕鬆詼諧的用餐氛圍，無疑是對年輕男女們招手：「快來吃一波吧！」。
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肉食節期間限定套餐 | 米蘭炸豬排
榛果橙皮香料風味交融，台灣溫體黑豬的華麗變身
使用台灣本地溫體黑豬里肌，特別保留較長的骨頭，裹上主廚特調麵包粉衣，半煎半炸至金黃酥脆，炸衣帶有清爽柳橙皮與百里香迷人風味，而起鍋前再加入焦化奶油，產生獨特榛果香氣，讓台灣豬華麗變身！佐清爽番茄水果沙拉及羽衣甘藍，淋上薄荷、辣椒、香菜調和的檸檬油醋以及帞達諾起司，清香微辣可平衡滋味。
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肉食節期間限定套餐 | 慢烤羔羊腿
不輕易推出的義大利工夫菜，佐松露玉米糕及烙烤季節蔬菜
義大利經典料理烤羊腿，選用紐西蘭羔羊腿，先以香料鹽水浸泡一夜，再風乾兩夜，肉質緊實而甜度提升，羊騷味點到為止而無腥味，最後鑲入放入迷迭香與蒜頭後，慢火爐烤約兩小時，佐薄荷青醬的道地吃法，改觀台灣人對於羊肉的既定印象。盤邊附上松露玉米糕及烙烤季節蔬菜等，豐富配菜就像義大利媽媽的熱情，是主廚獻上滿滿的愛啊！
【台北喜來登大飯店大廳酒吧】
相較喜來登其他講究風格菜系的館內餐廳，供應各種異國美食的大廳酒吧，用餐的氛圍就顯得輕鬆許多，營業時間更拉長至午夜，如同飯店裡的深夜食堂，使你的腸胃免於妥協速食快餐，而是可以用深具水準的料裡，作為療癒心情的美好款待，讓人乘興而來、盡興而歸。
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肉食節期間限定套餐 | 主廚推薦肉品拼盤(適2人享用)
揉和義、美、印等混血料理，用餐搭酒品嘗成熟大人味
肉是酒的絕配好搭檔，雖然酒肉一起吃，味道更好，但如果有更多樣的好肉創意，就能讓餐酒搭食更有特色。在全新問世的主廚推薦肉品拼盤內，每一道俱是經時間沉澱的深奧風味，像是豬頸肉佐鮪魚醬，靈感來自義大利的Vitello Tonnato鮪魚小牛肉，只不過主廚突發奇想，改以低溫烹調後的豬頸肉來取代小牛，並用鮪魚、酸豆和醋作沾醬，讓口感更是甜脆帶酸；另外還有採美式作法，將美國肋眼拌入芥末、美乃滋酸黃瓜和TABASCO辣椒醬的嫩烤牛肉開口三明治，以及取檸檬草、南薑、椰糖和小茴香去醃製的印尼風沙嗲串，讓肉的混血料理，增添更多品飲的小小趣味。
肉食節期間限定套餐 | 綜合風味雞翅拼盤
川味和蝦醬的雞翅風味合體，將米其林星星美味收攏入袋
作為台北喜來登大飯店內的米其林雙饗餐廳，如今的辰園和請客樓都是一位難求，若是想要摘星，其實也沒有難如登天，偷偷說，只要到大廳酒吧，就能讓你走捷徑小小圓夢。融合多國料理特色的大廳酒吧，除氣氛正點，美味也不斷進化再升級，將主打川揚風味請客樓的招牌美食川味椒麻雞翅，和辰園新品蝦醬雞翅組合成雙胞搭配，外皮酥香，內裡多汁的雞翅，讓喜歡吃重口味的饕客們，可以奔著星星來，帶著滿足歸。
【The Tavernist】
位在金普頓大安酒店12樓的The Tavernist，把英文小酒館（Tavern）加上擬人化的字尾，意寓著冒險美食家無所畏懼的精神。The Tavernist靈魂人物James Sharman，被紐約時報The New York Times譽為最能定義摩登料理的主廚，曾任職多家米其林星級餐廳，而他最熟為人知的創舉，即是於20個月內在20個國家成立20個快閃餐廳。James Sharman以台灣當地食材為主軸，結合奇幻料理旅程，盡情揮灑香料魔法，帶領著人們前往舌尖上的旅行。
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肉食節期間限定套餐 | The Tavernist 虎咬豬 +Asahi Beer
靈感源自James Sharman周遊台灣與印度孟買香料之都為經，以The Tavernist最受歡迎燒烤豬肉料理為緯，將豬五花舒肥12小時，冷卻、壓扁、切片、油炸，使肉質如老油條般香脆，並有著太妃糖般的豐富嚼感。此時將脆皮豬五花夾入迷你刈包皮，抹上韻味十足香料瑪薩拉（Garam Masala），裹上每日自製淡雅軟質北印度Paneer起司，最後點綴刈包必備香菜，再把外皮炙燒至煙燻酥脆，無論是口感抑或是味道上各司其職，缺一不可。The Tavernist 虎咬豬，食感滋味全然顛覆傳統，將台灣小吃變身超時髦下酒小食。
【伊勢路-勝勢日式豬排】
源於日本三重縣的獨創豬排店，遵循日本講究「不時不食」的飲食文化，重視食材履歷的選用，讓勝勢的料理源頭個個都是大有來頭。伊勢路勝勢日式豬排為全台首家全菜單皆使用「究好豬」作料理，以極黑里肌豬排為特色，多汁厚實且油脂分布均勻的口感，讓豬排整體質感豪華升級；在雞肉部分，也特別挑選餵養全植物性飼料，全台唯一從農場到分切廠皆有整合產銷履歷驗證的「舒康雞」。 在肉品之外，伊勢路也與台灣小農合作，透過料理實踐守護這片土地的一片心意。
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肉食節期間限定套餐 | 究好豬戰斧豬排套餐
連肉帶骨的霸氣戰斧，賦予大口嗑肉的極致快感
輸人不輸陣，這次勝勢以重達300g的戰斧豬敲響遠方的戰鼓，讓曾經大受好評的究好豬套餐捲土重來，在餐桌上霸氣外露。從農場到餐桌嚴格把關的雲林究好豬，沒有一般豬的肉腥味，乾淨清新的純正肉香味，如同豬界裡的品格紳士，所到之處莫不深受歡迎，為求吃來過癮，於是直上帶骨豬排部位，再以特調的清爽蔥鹽及紅香糯米飯，平衡大份量肉感，在金黃酥香之間，享受大口吃肉的豪邁感。
【靜岡勝政日式豬排】
靜岡勝政日式豬排強調原汁原味的呈現，選以直輸自日本靜岡本店甘口豬排醬、辛口豬排醬，以及靜岡和風沙拉醬、芝麻沙拉醬共四款自傲醬汁，再以職人顧問嚴選的日本「夢幻玉子粉」，搭配質地柔軟且保水度足的靜岡新鮮麵包粉，雖然比起一般市售麵粉有著高達五倍的成本差距，卻能使麵粉在沾裹時不黏滯，經酥炸後擁有細緻不扎口的美麗麵包花，能美妙鎖住肉汁，帶來軟嫩滋潤的難忘口感。
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肉食節期間限定套餐 | 伊比利里肌豬排套餐
酥炸西班牙國寶豬，口口流露奢華香氣
肉食節可以有多狂？靜岡勝政日式豬排祭出「豬肉夢幻逸品」美譽的西班牙伊比利豬來作炸豬排，用豐厚油脂與淡淡堅果香的肉質，力拚最美味頭銜！主廚霸氣厚切3公分的里肌肉塊，經過悉心斷筋，再沾日本進口玉子粉、蛋液及麵包粉處理，目的就是為下鍋後的炸豬排，能緊鎖伊比利豬的鮮甜肉汁，另外再搭配勝政特色的麥片飯和山藥泥，用一口麥片飯佐一口伊比利豬的滿足，定能讓人欲罷不能。
文章轉載自GQ，經授權後刊登，原文請見：https://www.gq.com.tw/life/food/content.asp?ids=39617&iPage=4
5/29-6/30 GQ肉食節，台北最強肉食主題慶典！
GQ肉食節特餐 現正熱賣中