《米其林指南臺北 2019》終於出爐了!今年星級餐廳增加到 24 家,其中包含中式料理 9 家,日式料理 7 家,西式料理 8 家。其實小編真的私心最愛西式料理呢~每次上菜都好像在看一件藝術品一樣,忍不住多拍幾張照。不過愛拍照的朋友們盡量還是趕快品嚐料理啦,畢竟食材都有它的最佳賞味時間,主廚也會希望大家能夠在食物最美為的時間內,品嚐他製作上的用心喔!

//cdn.funnow.com.tw/images/oblog/01jpg_d33e22.jpg

米其林密探幫大家整理了這次摘星餐廳的口味!除了已經釋出的中式、日式餐廳介紹、西式餐廳當然也不能漏掉啊!跟著密探一起來個西式星級餐廳大揭密,看到喜歡的趕緊準備下訂,不然不知道要等多久才能排到了啊!

FunNow《米其林指南臺北 2019》專區上線啦!點我進入專區逛餐廳!

持續關注 FunNow ,星級餐廳陸續新增!


延伸閱讀:2019 台北米其林指南 一網打盡!

【米其林星級特輯#1】新出爐 9 間米其林星級中餐廳,台菜大放異彩!

【米其林星級特輯#2】新出爐 7 間米其林星級日式餐廳!

【2019 米其林更新】憑什麼摘星?你不知道的米其林秘密,帶你更認識米其林


01.米其林二星 | RAW

大家耳熟能詳的 Raw 已經太有名了,唯一的問題就是訂不到啊! 只要遇到官網開放預訂那天,的那個時刻,馬上就會被訂完!!號稱全台灣最難預訂的餐廳。

身為士林夜市旁長大的孩子,江振誠認為台灣的美食不應該和便宜劃上等號,因此他致力於追尋家鄉食材的味道。結束新加坡的餐廳後,用心做料理的主廚江振誠重新將重心放回台灣。

//cdn.funnow.com.tw/images/oblog/Raw1_e01d6c.jpg

Credit: Raw Facebook

//cdn.funnow.com.tw/images/oblog/raw2_cab9cf.jpg

Credit: Raw Facebook

📍RAW 餐廳資訊

地址:台北市中山區樂群三路301號

營業時間: 週三至週日 11:30–14:30,18:00–22:00


02.米其林二星 | 態芮

去年獲得一星榮譽,今年立馬躍升二星餐廳!

年輕的態芮主廚何順凱,對於自己的作品定位非常清楚:「不是法國菜、不是台灣菜,而是何順凱的菜。」話一說出來就能感受到他霸氣的個性。

//cdn.funnow.com.tw/images/oblog/態芮2_4c94b3.jpg

Credit: Michelin Official Website

來到態芮,每一天的菜色都有點不一樣,今天氣溫偏低,或許湯就會濃稠一點。溫度調高 2 度,會不會有不一樣的口感?每天他都在嘗試,嘗試讓菜色提升到更高的水準。

//cdn.funnow.com.tw/images/oblog/態芮1_0e7570.jpg

Credit: Michelin Official Website

招牌菜「迷魂香芋泥鴨」是把上海菜的八寶鴨與廣東菜的芋泥鴨解構,主廚將它改造成一個像是黑膠唱片的碟子,選用宜蘭鴨賞丁、櫻花蝦乾等食材入菜。掀開碟子底下的碗裡,裝著熱呼呼的芋泥與溫泉蛋,再把碟子上的配料掃到芋泥裡一起拌著吃。 

📍態芮 餐廳資訊

地址:台北市中山區樂群三路299號

營業時間: 週一至週日 12:00–14:30,18:00–22:30,週二公休


同場加映:米其林餐盤 蘭餐廳

//cdn.funnow.com.tw/images/oblog/藍_aa2576.jpg

來到台灣後 Gildas Périn 積極前往產地探詢交流,以找到好品質的食材為第一優先,並且嘗試各種料理它的方式探求最極致的美味。

//cdn.funnow.com.tw/images/oblog/S__39436300_6dd58e.jpg

//cdn.funnow.com.tw/images/oblog/S__39436307_7a518a.jpg

Orchid 蘭別具風格的室內設計,寬敞的用餐環境有加以挑高的樓底,黑金配搭的佈置和矚目耀眼的天花裝飾營造了高雅的格調。

//cdn.funnow.com.tw/images/oblog/S__39436302_c0f612.jpg

📍Orchid   歐陸餐廳資訊

地址:台北市大安區安和路二段83

營業時間: 週二至週日 11:30–14:3018:00–22:30

預訂米其林餐廳找 FunNow - 蘭餐廳


03.米其林一星 | logy

新入榜的 logy,是東京米其林二星 Florilège 的姊妹餐廳。主廚田原諒悟來自東京,因為受到台灣的在地熱情打動,以及蓬勃的餐飲發展,決定來台灣長駐。

//cdn.funnow.com.tw/images/oblog/iogy_1fac53.jpg

Credit: Michelin Official Website

logy的靈感來於英文詞彙,如 geology(地質學)psychology(心裡學)等關於「學」的元素,希望餐廳能夠結合自身手藝及亞洲元素,發展出自己的一套學問。

//cdn.funnow.com.tw/images/oblog/logy1_9f2f32.jpg

Credit: Michelin Official Website

降低吧檯的高度,讓顧客在享受美食的同時,主廚也能看見他們臉上的神情,增加這個空間的交流感與互動。

//cdn.funnow.com.tw/images/oblog/iogy2_1e5c57.jpg

Credit: Michelin Official Website

logy 開幕至今沒有改變的菜色,看似是簡單的茶碗蒸,頂部是一球山當歸冰淇淋,食材的熱與冷在口中互相碰撞,迸出驚艷的滋味。

📍logy 餐廳資訊

地址:台北市大安區安和路一段109巷6號

營業時間: 週四至週日 12:00–14:30,18:00–22:30,週一二公休


04.米其林一星 | Longtail

Longtail 主廚林明建來自香港,去年旗下品牌 Chou Chou 和 Longtail 雙雙獲得米其林指南推薦,今年米其林更邀請他掌勺官方 Gala Dinner,讓許多媒體、店家都感受到他對美食施展的魔法。

//cdn.funnow.com.tw/images/oblog/longtail1_dcc342.jpg

Credit: Michelin Official Website

//cdn.funnow.com.tw/images/oblog/longtail2_19a8ba.jpg

Credit: Michelin Official Website

主打創新料理的 Longtail,菜色之一鮮蝦漢堡,將特殊食材拉差.芝麻葉加入漢堡之中,給予常見的漢堡一個新靈魂。

📍Longtail 餐廳資訊

地址:台北市大安區安和路一段109巷6號

營業時間: 週四至週日 12:00–14:30,18:00–22:30,週一二公休

米其林一星 Longtail 將於近期登上 FunNow!饕客記得持續關注FunNow


05.米其林一星 | MUME

才剛被評比為「亞洲 50 最佳餐廳」,MUME 又得到米其林推薦的肯定,真是雙喜臨門啊!

MUME 餐廳主廚們都不是台灣國籍,來自各方的他們,對於台灣的食材沒有既定的想像,因此創造與想像空間非常大。再加上主廚們各自在國外的人脈都十分廣,時不時會邀請其他廚師來到餐廳內合作,在這裏討論、切磋,實現菜色的新可能。

//cdn.funnow.com.tw/images/oblog/mume_fde11a.jpg

Credit: Michelin Official Website

📍MUME 餐廳資訊

地址:台北市大安區四維路28號

營業時間: 週一至週日 18:00–23:00


06.米其林一星 | 侯布雄

侯布雄在法國人眼中是絕對的料理之神,也是目前摘星紀錄最高的主廚。

而台北的侯布雄餐廳座落在信義區 Bellevita 百貨裡,高級的餐廳裝潢以紅、黑色為基調,十分亮眼。

餐點以道地的法式料理為主,並且選用高檔食材如魚子醬、伊比利豬入菜。

 
//cdn.funnow.com.tw/images/oblog/侯布雄1_493a2d.jpg

//cdn.funnow.com.tw/images/oblog/侯布雄_c95dcf.jpg

Credit: Michelin Official Website

📍侯布雄 餐廳資訊

地址:台北市信義區松仁路28號

營業時間: 週一至週日 11:30-14:30,18:00–22:00


同場加映:米其林餐盤  Monsieur L

Monsieur L 即 L先生的意思,是餐廳的主人,提供當代法式料理的佳餚。開放式廚房讓你得以窺見主廚團隊大顯身手的過程,處在綠意盎然的民生東路更讓用餐心情昇華。

//cdn.funnow.com.tw/images/oblog/Monsieur L_5117b5.jpg

精煉的法式烹飪手法,巧配日本風格的元素,展現其創意與野心。彈性的菜單提供主廚做各種變化,各式美味在味蕾跳躍。

//cdn.funnow.com.tw/images/oblog/Monsieur L2_9cb434.jpg

//cdn.funnow.com.tw/images/oblog/Monsieur L1_37d024.jpg

📍Monsieur L  法國餐廳資訊

地址:105台北市松山區民生東路四段131巷21號

營業時間: 週一至週日 11:30–14:30,17:30–22:00

預訂米其林餐廳找 FunNow - L先生義法餐廳


07.米其林一星 | 教父牛排

吃牛排,沒有比教父牛排更好的選擇了(就是霸氣。)

//cdn.funnow.com.tw/images/oblog/教父牛排1_57b5ec.jpg

Credit: Michelin Official Website

餐廳選用頂級美國乾式熟成牛肉及澳洲和牛,廚師對火候和烹調時間掌握得宜,特別選擇以荔枝木烹調,使肉品帶有獨特的香氣。其中熱門的老饕牛排軟嫩多汁,令人再三回味。

配菜也非常出眾──自製酸種麵包令人難以抗拒,佐以特調燒烤醬的薯條和甜品亦不能錯過。服務細心周到,且價錢並非高到負擔不起喔!

📍教父牛排 餐廳資訊

地址:台北市中山區樂群三路58號

營業時間: 週一至週日 11:30-15:00,18:00–22:00


08.米其林一星 | IMPROMPTU

今年新入榜的一星餐廳 Impromptu by Paul Lee 開幕不到一年就成為摘星黑馬!

//cdn.funnow.com.tw/images/oblog/impromptu1_52f3ef.jpg

走進霧面玻璃門,便能一眼看見由德國紅點獲獎設計師操刀的開放式廚房和吧檯座位,讓廚房團隊流暢而精妙的合作,也成為用餐者眼前的一幅美好的動態影像。

Impromptu 在音樂上為即興曲的意思,餐廳名稱蘊含著主廚的理念,貫穿在華美的菜色之中。

//cdn.funnow.com.tw/images/oblog/impromptu2_b4be49.jpg

主廚運用在地台灣食材,以全新的詮釋方式呈現料理風味。在上菜之前,你不會拿到本日菜單,因此每一道料理都以不能被預期的方式呈現在客人眼前,當客人不被料理型式局限,每一次上菜都會是完美的邂逅。用餐完畢之後,本日菜單才會交到客人手上。

Impromptu 菜色將不定期更換,幸運的話還可以嚐到主廚引以為傲的自製乾拌麵喔!

📍Impromptu by Paul Lee 餐廳資訊

地址:台北市中山區中山北路二段39巷3號

營業時間: 週二至週日 17:30–22:00

 


OK,米其林星級餐廳小編全都交出來了!

差不多要開始訂位囉!

跟著我前往 FunNow 米其林摘星專區!

FunNow 為《米其林指南臺北 2019》官方預訂夥伴,持續關注 FunNow ,星級餐廳陸續新增!


👉 FunNow 最懂生活的APP 👈

▶︎ APP下載:點我下載 米其林餐廳馬上預訂

▶︎ 官網:點我看更多 米其林星級、餐盤一次幫你整理好