《米其林指南臺北 2019》終於出爐了!今年星級餐廳增加到 24 家,其中包含中式料理 10 家,日式料理 8 家,西式料理 6 家。臺菜料理在這次的競爭中尤其突出,顯現米其林也非常重視臺菜料理的發展!

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米其林密探幫大家整理了這次摘星餐廳的口味!將釋出一系列中式、日式、西式的餐廳介紹!跟著密探一起來個中式星級餐廳大揭密,看到喜歡的趕緊準備下訂,不然不知道要等多久才能排到了啊!

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01.米其林三星 | 頤宮

唯一獲得米其林三星的粵菜餐廳頤宮是這次密探最愛的餐廳之一,各式各樣的瓷器和仿古書畫讓整間餐廳在傳統之中又不失格調,餐桌上擺設的中式美饌與港式點心都讓人垂涎,處處精緻的裝飾都能感受餐廳的用心和細緻。

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澳門來臺發展的陳師傅一直專注於廣東菜式,且堅持事事親力親為,主廚團隊妙用食材呈現正宗的粵菜經典,在傳統之中也力求創新,完美演繹純粹細膩的粵菜精髓,例如密探在頤宮品嚐「廚師的回憶」,先知鴨和火焰片皮鴨是其巧手之作,而豆腐菜式更展現其登峰造極的手藝。

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📍頤宮中餐廳資訊

地址:台北市大同區承德路一段3

營業時間:週一至週日 11:30–14:3017:30–21:30

 


02.米其林二星 | 請客樓

請客樓以簡約的中國風佈置,簡單不失典雅,完美呈現中式禪意。也設多間廂房提供宴客,滿足各種商務或是家庭聚餐需求。

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以手工菜著名,請客樓將川揚菜式融合本土味道,包括香濃燉湯、麻油雞飯、紅麴豬尾、千層百頁豆腐都是密探最喜歡的精緻餐點,尤其是桃棗煎餅實在讓密探回味無窮,齒齒留香。

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📍 請客樓 中菜餐廳資訊

地址:台北市中正區忠孝東路一段12

營業時間:週一至週日 11:30–14:3018:00–21:30

米其林二星請客樓將於近期登上 FunNow!饕客記得持續關注FunNow


03. 米其林一星 | 大三元 酒樓

樓高六層、饒有氣勢的書法外牆,大三元店內裝潢古雅,各式古董、書法、字畫、藝術品放滿四周,藝文氣氛濃厚,難怪成為政商名人會面傾談的熱門場所。

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這裡提供的廣東菜帶點臺式元素,例如鮮茄大鮮鮑,是蒸鮑魚配以乾鮮番茄和九層塔進食,清新可喜;苦茶油雞湯也蠻受歡迎。

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大三元酒樓的主廚廚藝純熟,呈現出來的高標準菜色口味,在餐廳業界享譽盛名。店內裝潢古韻典雅,古董文物、字畫藝品陳設其間,藝文氣濃厚,結合新式粵菜料理與傳承藝術,獲得米其林的肯定與推崇。

 

📍  大三元酒樓 餐廳資訊

地址:台北市中正區衡陽路46號

營業時間:週一至週日 11:30–14:00,17:30–21:00

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04.米其林一星 | 台南担仔麵

 

今年新入榜的台南担仔麵,很多人都以為他只是小吃担仔麵,還想說這應該出現在必比登推薦才對吧?

大錯特錯!台南担仔麵其實是隱身在萬華華西街觀光夜市中的高級海鮮餐廳!站在外面一窺,就可以看出它奢華的室內裝潢,高檔水晶燈及西式餐具都讓人以為來到了歐洲的高級餐廳。

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Credit: Michelin Guide Official Website

在食材的選擇上,台南担仔麵嚴選新鮮海鮮,也因此烹調方式以海鮮鮮味為主,以少許的醬油、蒜蓉提味即可。當然在菜席料理中,少不了一碗最為著名的担仔麵,看似簡單的一碗麵,因為豐富的海鮮熬煮而給人一種平易近人的高貴感。

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📍 台南担仔麵 餐廳資訊

地址:108台北市萬華區華西街31號

營業時間:週一至週日 11:30–14:3017:00–22:00

 


05.米其林一星 | 雅閣

狹長的廊道兩旁以各式古董擺設,來到雅閣好似踏入古時皇宮貴殿,充滿隱蔽的用餐空間讓人誤以為深陷迷宮。精緻的布藝與華麗的屏風裝飾,配著東方文華超五星級的服務,傳統粵菜在極致舒適的氣氛下經典重現。

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雅閣由師出自香港富豪食堂「福臨門」的謝文主廚帶領,由廚藝精湛的主廚團為賓客獻上精烹細琢的極致粵菜。經驗豐富的主廚妙用食材,例如:蜜汁叉燒使用來自日本鹿耳島,有『豬肉界黑鑽石』之稱的黑豬精選梅花肉部位,佐以老抽、海鮮醬、桂皮、八角等調料醃漬,甜香鹹各種味道在味蕾跳躍,每一口都是享受。

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📍雅閣  粵菜餐廳資訊

地址:台北市敦化北路 158 號

營業時間: 週一至週日 12:00–15:00, 18:00–22:00

 


06. 米其林一星 | 天香樓

杭州菜以精緻的手工馳名,從食材精選、調味、擺盤,在天香樓處處都能感受到主廚的精雕細琢。用餐的空間更以書法裝飾,餐桌與各式花瓶精心擺設,讓人在享受美食時心曠神怡。

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天香東坡肉、宋嫂魚羹、龍井蝦仁都是天香樓主廚的拿手好菜,不只精心於傳統菜式,天香樓更致力於從傳統中創新,神仙鴨魚丸湯就是將經典的火朣神仙鴨和魚丸湯結合的獨門菜。
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📍天香樓 杭州菜餐廳資訊

地址: 41號民權東路二段中山區台北市

營業時間:週一至週日 11:30–14:30, 17:30–22:00


07. 米其林一星 | 明福台菜海產

今年發布會最動人的時刻,應該就是明福台菜老闆夫妻倆上台領獎的那瞬間了!

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高齡 80 歲的老師傅和老闆娘上台那一刻,全場歡呼掌聲不斷。究竟這老字號明福台菜海產有什麼厲害的地方呢?

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Credit: Michelin Guide Official Website

店裡許多特色菜都是必嚐菜色!用料豐富特殊的佛跳牆,以松茸、銀杏、鮑魚取代常見的炸排骨酥及芋頭,湯頭更是集中食材口感,鮮甜又不膩。

老闆秉持著對用料的堅持,強調食材皆是產地直送、合乎時令,讓常見的辦桌菜也能做出明福的滋味。紅蟳米糕便是一個例子,秋季新鮮的螃蟹富含飽滿蟹黃,一旁 Q 彈的米糕也絕不只淪為配菜的角色。

店面只有 6 張餐桌,想必在米其林後更是難訂位啊! 

📍明福台菜海產 餐廳資訊

地址: 10491台北市中山區中山北路二段137巷18-1號

營業時間:週一至週日 12:00–14:30, 18:00–21:30


08. 米其林一星 | 山海樓

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Credit:山海樓 手工台菜餐廳 Facebook

電影《總鋪師》中快要失傳的辦桌手路菜,在山海樓手工台菜餐廳裡全都出現了!原來這些菜現實生活中還吃得到!

山海樓主廚向蓬萊閣老師傅黃德興拜師學藝,誓言要將台菜的精緻與美保存下來。每一道菜色聽起來都是費時又耗工的手路菜。例如:肚包雞,主廚得先將烏參、筍絲等高檔食材放入中空的雞身中,再將整隻雞塞入豬肚中縫合。據說完成這道菜必須花上 6 小時!而且縫合豬肚的過程也需要非常細心,是一道製作門檻非常高的手路菜!

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Credit:山海樓 手工台菜餐廳 Facebook

其他特色台菜還有:魷魚螺肉蒜、麻油雞米糕、古味醰肉、五柳枝,有些菜色小編真的都沒聽過啊!只好去山海樓一探究竟了!

 

📍山海樓手工台菜 餐廳資訊

地址: 100台北市中正區仁愛路二段94號

營業時間:週一至週日 11:30–14:30, 17:30–22:00


09. 米其林一星 | 金蓬萊遵古台菜

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Credit:金蓬萊遵古台菜 Facebook

起家自 60 年代的北投,金蓬萊最初供應搭配酒品享用的酒家菜,口味偏重。第二代主廚陳博璿接手後,為餐廳注入新風格、新創意,將金蓬萊帶至另一個高峰。

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Credit:金蓬萊遵古台菜 Facebook

招牌菜排骨酥,選用臺灣豬隻的腹斜排,以不同油溫炸兩次,以保留水分同時令外表酥脆;須預訂的肚包雞鍋以大豬肚包覆起骨小土雞及十多種食材,以秘方藥材慢火燉七小時而成,非常適合多人聚餐。

 

📍金蓬萊遵古台菜 餐廳資訊

地址: 111台北市士林區天母東路101號

營業時間:週二至週日 11:30–14:00, 17:30–21:00


小編盤點到這裡已經口水流滿地了,還只盤點了中餐廳而已呢!

米其林的風潮你跟上了嗎?如果要預訂的話真的要搶快喔!

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