參與「米其林月」的 22 家餐廳已經於 10/1 起在 FunNow 上開始接受預訂,除了搶訂百年難得的位置之外,許多人也開始好奇米其林指南的緣由。這篇文就密探介紹三個有關於米其林的小知識,一起來揭開米其林神秘的面紗!


1. 「米其林指南」跟「米其林輪胎」到底有什麼關係?

米其林兄弟在 1889 年創立「米其林輪胎」,由於當年開車是專屬於少數人的特權,為了增加輪胎銷量,米其林在 1900 年發行了《米其林指南》創刊號,沿著巴黎郊區的公路搜羅各家美食與景點,目的就是為了刺激大家多開車出去玩,才有機會多換輪胎啊。

早期許多三星的餐廳都分佈在距離巴黎有一段路程的葡萄酒產區勃根地,或是前往蔚藍海岸必經的里昂,據說米其林是故意推薦遠一點的景點,就是要大家車開遠一點,才能賺到輪胎錢啊。

ps. 當年這本陽春的紅色小本子是免費贈送的,直到有一天米其林發現送不完的指南竟被修車廠拿來墊桌腳,於是從 1920 年開始米其林決定改以一本售價 法郎的價格銷售《米其林指南》。

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2. 到底要怎麼做才能應徵密探這個夢幻工作呢

有人說目前在世界各地的米其林密探約有 100 人,大多都是餐飲業相關背景出身。身為密探每個月會有三週在外出差,每年要在 130 間不同的飯店過夜、品嚐 240 份以上的餐點、要繳超過一千份的報告。所有的費用公司都會幫你買單。

要應徵米其林密探其實不如大家想像的那麼神秘,就像一般的工作,只要投履歷就有機會受邀參與面試,錄取後會有一連串的職訓,訓練如何更精確地評選的各種料理,也包括用餐的舒適度。接著在經歷過和資深密探一起工作六個月才能獨當一面,獨自出勤。

007特務一樣,米其林的密探都必須特別小心不讓自己的身份外洩,這是為了追求獨立公正的名聲。他們頻繁的變換風格、改變髮型,訂位時常會借朋友、家人的名字,再不行就是亂編造自己的化名。據說,許多密探最常犯的錯誤就是到了餐廳現場才發現忘了自己的化名。

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米其林密探周一至周五、白天到晚上要連吃九頓大餐,但還要特別注意自己的體態,以免身材太引人注目而被拆穿密探的身份。


3. 餐廳要怎麼做才能摘星呢?

評選的標準眾說紛紜,包含用餐的氛圍、服務生接待的態度、料理的創意與巧思,甚至連醬汁密探們都會用心品嚐。他們會在乎擺盤能否激起食慾,據說某些密探在用餐時還會特別去觀察鄰桌用餐的客人,看他們正在享受的餐點看起來是否可口,或是衡量兩道餐之間的時間會不會過長。

不過比較一致的是所有的密探都很注重食材的選用是否新鮮,所以比起落落長的菜單,米其林更喜歡精簡的菜單,因為菜色少、僅有幾道菜的料理,可能在食材選用上會更新鮮。

說了這麼多,我們就來看看幾間這次選入米其林月的餐廳,看看他們如何來發揮廚藝的最高境界。

【2018 米其林月】FunNow 獨家官方預訂,10 月 1 日起開放訂位


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米其林餐盤 — Orchid

Orchid 的主廚Gildas Périn 來至法國諾曼第,今年才 26 歲的他在法國贏得多項廚藝競賽的冠軍,他的料理核心圍繞在時令(Time)與 產地(Place),信賴在地食材原味的力量。

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來到台灣後 Gildas Périn 積極前往產地探詢交流,以找到好品質的食材為第一優先,並且嘗試各種料理它的方式探求最極致的美味。

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Orchid 蘭別具風格的室內設計,寬敞的用餐環境有加以挑高的樓底,黑金配搭的佈置和矚目耀眼的天花裝飾營造了高雅的格調。

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📍Orchid   歐陸餐廳資訊

地址:台北市大安區安和路二段83

營業時間: 週二至週日 11:30–14:3018:00–22:30

菜單:5道菜午餐:$2,388 + 10 8道菜晚餐:$3,600 + 10

FunNow 獨家預訂/Orchid 蘭


米其林餐盤 — 辰園

辰園以深棕色木屏風配以同色系的牆身,中國風格的餐廳氛圍帶來廣東菜的極致,另用餐環境在傳統中不失時尚。

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菜色由多位粵菜頂級廚師主持,擁有眾多深具口碑的佳餚,包括須預訂的脆皮先知鴨、限量供應的廣式片皮鴨、脆皮叉燒和XO醬炒龍筋…等都是老饕們來到必嚐的美食。

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📍 辰園 粵菜餐廳資訊

地址:台北市中正區忠孝東路一段12B1

營業時間:週一至週日 11:30–14:3018:00–21:30

菜單: 8道菜午餐和晚餐:$3,600 + 10

FunNow 獨家預訂/辰園


米其林餐盤 — Maru 丸壽司

Maru 主廚具有漁業背景,熟諳海鮮烹煮,已經開業13年仍座無虛席。餐廳只有不同價位的無菜單料理 11月到 1月有機會品嚐到松葉蟹。

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室內重新裝潢後呈現一片新意,在滿是食肆的光復路上Maru的厚重木門特別耀眼。廚房邊的座位是最佳的用餐位置。

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📍 Maru 日式壽司餐廳資訊

地址:台北市大安區光復南路2903

營業時間:週一至週六 12:00–14:0017:30–22:00

菜單: 9道菜午餐和晚餐:$5,000 + 10

FunNow 獨家預訂/Maru


米其林餐盤 — JE Kitchen

JE是店主Jimmy和廚師Elvis名字的縮寫。雖然氣氛輕鬆隨性,菜式卻處處顯露出店子的認真嚴謹,外觀精緻、味道豐沛的時尚歐陸菜式無不在彰顯廚師對烹調的熱愛。

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📍 JE Kitchen  歐陸餐廳資訊

地址:台北市大安區光復南路34648

營業時間:週二至週日 12:00–15:0018:00–22:00

菜單: 7道菜午餐: $1,320 + 10% 12道菜晚餐: $2,200 + 10%

FunNow 獨家預訂/JE Kitchen


此次 FunNow 將與米其林聯手,共同為大家呈獻「米其林月」的經典佳餚,所有參與「米其林月」的頂級餐廳將由 FunNow 獨家提供預訂服務。

你是不是也等不及前往這 22 家餐廳品嚐限量美味呢?平常已經是一位難求的米其林摘星餐廳,在「米其林月」更是史無前例的熱門。所以想要一起參與這場美食盛事的Foodie 饕客們趕快在 2018/10/1 拿起手機打開 FunNow App,提早預訂專屬於你的米其林經典吧!


🍽 米其林月活動資訊

➤ 活動期間:2018/11/1(四)-2018/11/30(五)

➤ 預訂期間:2018/10/1(一)起,FunNow 獨家開放預訂 

 

 

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