你聽過 W HOTEL,但你聽過 S HOTEL嗎?名人汪小菲投資的 S HOTEL,旗下 S Restaurant & Bar正式開幕,打著米其林二星餐廳名廚為顧問的名號,將北歐菜色引進台灣,北歐現代設計感的用餐環境,浪漫有氣氛的昏黃燈光,很適合情人節慶祝約會!!!

S Hotel Restaurant & Bar道地北歐料理

為於南京復興站附近的 S Hotel,離小巨蛋站也不遠,就在文華東方旁邊,交通算是十分便利。

S Hotel Restaurant & Bar道地北歐料理

光從外觀就覺得十足現代設計感,燦爛絢爛奪目的七彩燈箱令人目眩神迷,高掛在外頭像佛珠一樣的巨型裝飾,原來也是個別出心裁的設計。

S Hotel Restaurant & Bar道地北歐料理

S Restaurant & Bar 用餐環境

S Hotel Restaurant & Bar道地北歐料理

踏入S HOTEL,一樓是飯店的報到櫃台,但柯軟覺得這很像藝術家的展示畫廊阿!或是某個歐洲貴族家裡的迎賓客廳。

S Hotel Restaurant & Bar道地北歐料理

火爐內還有假火在燃燒哈哈,色彩繽紛鮮豔的地毯呈現明顯對比,充滿現代藝術感的入衝印象,就讓柯軟驚嘆不已了。

S Hotel Restaurant & Bar道地北歐料理

S HOTEL這身現代設計,是特聘請享譽國際的設計師,菲力普史塔克(PHILIPPE STARCK)親自操刀,融合東西方藝術與文化,希望能帶給S Hotel旅客不一樣的住宿體驗。

S Hotel Restaurant & Bar道地北歐料理

走下兩旁的樓梯就會來到 S Restaurant & Bar,幾乎每個人都會在這巨大書櫃前駐足欣賞,讚嘆不已!

S Hotel Restaurant & Bar道地北歐料理

不論白天晚上皆有不同的景緻,明亮書櫃中間各式美酒佳餚輪播,配上四周昏黃光線,好像在某個收藏家家裡欣賞收藏品一樣。

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下樓後首先映入眼簾的是正中央吧檯調酒區,想要來這邊小酌淺嚐也很可以!

「未滿十八歲者禁止飲酒」

「開車不酒駕,酒後不開車」

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餐廳設計概念來自丹麥文HYGGE,意思是簡單樂活舒適,空間設計或是菜餚發想,也都以這中心思想為出發點。

S Hotel Restaurant & Bar道地北歐料理

S Restaurant & Bar有各式各樣沙發椅,高腳椅、木質椅等等,選擇一個自己最舒適的角落,窩在沙發中,和三五好友小酌,愜意暢談,悠閒中開始慢慢品嚐道地北歐料理吧!

S Hotel Restaurant & Bar道地北歐料理

S Restaurant & Bar 的菜色是由曾在哥本哈根摘過米其林2星餐廳 Ensemle 的兩位主廚,可萊寇克(Nicholas Kirk)米格爾馬貝利(Mikkel maarbjerg)聯手設計打造,擔任S Restaurant & Bar廚藝顧問!

S Hotel Restaurant & Bar道地北歐料理

S Restaurant & Bar菜單以北歐餐點為主,引進許多北歐特有食材,但同時融合了亞洲料理的風味及口味,將北歐特色餐點引進台灣,讓台灣人不出國便能吃到「傳說中的北歐料理」!柯軟前陣子也剛從芬蘭回來,有興趣也可以參考我們芬蘭遊記會慢慢生出北歐相關文章。

S Hotel Restaurant & Bar道地北歐料理

S Restaurant & Bar主廚們對食材挑選也是相當講究,強調Fresh & Green,食材要新鮮且季節對,以不同時蔬搭配,融入台灣道地菜色,研發出獨特新穎的口感,精緻優雅的擺盤,道道都是美麗自然的藝術品。

S Hotel Restaurant & Bar道地北歐料理

S Restaurant & Bar空間相當寬敞舒適,燈光昏黃有氣氛,適合當作情侶約會,情人節慶祝生日慶生等餐廳,旁邊還有個撞球台,也很適合三五好友來品嚐美食,吃飽喝足後來較量較量一番。

S Hotel Restaurant & Bar道地北歐料理

而柯軟去的明明就是平日晚上,但是S Restaurant & Bar也是幾乎坐滿滿阿,(柯軟可是等到很後面才可以拍到幾乎沒人場景),而且感覺很多貴婦、商業人士、上流社會的人都聚集在這邊哈哈

S Hotel Restaurant & Bar道地北歐料理

連菜單都金光閃閃,軟西就不全拍囉!

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對了對了另外一邊半開放式廚房,可以看到廚師們認真備餐的模樣,光看就讓人垂涎三尺啦,快好好坐下品嚐北歐料理吧!

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S Restaurant & Bar餐點介紹

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今天柯軟吃的是以下兩種套餐:

HYG套餐(NT1500+10%)

沙拉*1 + 前菜*1 + 主菜*1 + 甜點*1

主廚套餐(NT3000+10%)

沙拉*1 + 前菜*2 + 主菜*2 + 甜點*2

下方會一一介紹

==沙拉==

醃漬胭脂蝦與覆盆子,鮮奶油與香檸(HYG)

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下方是用薑&醬油去做醃漬的胭脂蝦,配上主廚特製香檸鮮奶油,小黃瓜跟下方橘黃色的葡萄柚醋。

整體搭配起來微微酸甜,葡萄柚醋吃來清爽爽口,香檸鮮奶油滿酸的帶濃厚檸檬香,胭脂蝦搭配後豐富有層次,光是前菜就十分開胃。

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炙燒午仔魚,白花椰菜與辣根奶油,石蓮花汁(主廚)

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底部是炙燒過的午仔魚,點綴上辣椒奶油&醃漬過的小黃瓜,再疊上白花椰菜沙拉&切片的石蓮花&炸過的蕎麥,最後由貼心的服務人員淋上石蓮花汁就完成啦!

其實一淋上去就有很鮮的草香味,雖然視覺上都綠綠的,但是吃起來跟一般沙拉完全不一樣!白花椰菜多汁水潤,午仔魚鮮嫩感,化在口中超鮮甜!

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==前菜==

新鮮松露薏仁燉飯,焦化奶油與榛果(HYG)

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有別於一般的燉飯,S Restaurant & Bar 的燉飯,是用西洋的薏仁下去做的(其實就是大麥),再用CREAM、松露泥跟帕馬森起司去做拌炒,最後淋上陳年酒醋,灑上麵包丁,擺上紅芥末葉,建議拌勻後再吃。

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因為是用薏仁取代米飯,吃起來很Q彈不軟爛!有點像義大利米的米心不熟透較有嚼勁,但又更Q更彈牙,上面鋪了滿滿的菇類,每一口都不無聊!這一口是濃郁松露,那一口是菇類香氣,另一口是薏仁清香,再一口完美豐富層次,口口濃郁香濃超好吃,柯軟都被融化了。

香煎章魚附綠蘆筍,黑蒜粉(主廚)

S Hotel Restaurant & Bar道地北歐料理

這道菜主廚會先將章魚,放在蔬菜高湯中慢煮一個小時,再用奶油去煎表面。

旁邊的泡泡是燉煮章魚的高湯再加CREAM的濃縮,最後放上豆苗綠蘆筍加上鹽漬檸檬魚,再把炭化過的黑大蒜灑在上面就完成了。

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吃起來胡椒提味微微辣辣刺刺的,很鮮美的章魚,厚實但不會難咬斷,是很認真的章魚耶哈哈整個看得到吸盤。

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奶油龍蝦湯附海鮮慕斯,甜玉米(主廚)

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湯頭是用龍蝦殼加白蘭地酒下去熬煮,過程中沒有加任何鹽,所以喝到的都是真正龍蝦的鮮味!

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下方有炒過的甜玉米,還有圓圓的龍蝦慕斯,雖然龍蝦很鮮甜,但是湯超!濃!哈哈哈!喝起來有點太鹹了,但配玉米甜甜的比較中和一點,會讓軟西想到之前吃過的龍波斯特,也是滿滿龍蝦!

==主菜==

烤鴨胸,油封鴨,黑醋栗與涼薯,地瓜葉(HYG)

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烤鴨胸,旁邊有鴨腿肉,配上焦化的洋蔥泥、黑醋栗醬,上方鋪著地瓜葉,是北歐菜色融合台式料理的小巧思。下方藏著樹薯,口感介於山藥跟馬鈴薯中間,既不會過粉,又可以吃到焦脆的清甜感。

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至於焦糖洋蔥泥醬料,甜滋滋的搭配肉品去油除腥,就算單吃也很可以~軟西原本滿怕乾澀的鴨胸肉,但HYG的鴨胸肉卻是豐富多汁軟嫩,搭上黑醋栗醬汁中和腥味。 鴨腿肉則是油脂豐富卻不會太油膩,滑嫩到叉子一碰就散開,地瓜葉有種很台的感覺,卻和西式醬料無違和的搭在一起,十分令人驚豔的主餐阿!

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慢煮石斑,晚香玉筍,胡蘿蔔與蘿蔓(主廚)

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底下黃黃的醬汁是法式料理中,常用來搭配海鮮的醬汁,是用白酒、白酒醋、奶油、八角、胡椒和辛香料去做的,吃起來帶點酸度,但加入奶油比較中和圓潤。

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一道一道如此精緻料理會讓軟西想到,之前去吃的法式料理法式派翠克,也是十分適合情人節約會慶祝的餐廳喔!上方蔬菜也是用低溫慢慢煮熟,魚肉部分相當綿密細緻,中間內部比較嫩,奶油滑潤中和了酒醋的酸度太美味了。

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燉牛小排,焦化洋蔥泥,爐烤萵苣與香甜爪哇胡椒醬(主廚)

使用慢燉方式處理的牛小排,外面比較焦脆,上面鋪著烤過的羅蔓。

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牛排外層焦脆裡面軟嫩,整個好吃程度是無可匹敵的阿哈哈!一口一個剛剛好。

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焦糖洋蔥泥醬甜甜的帶洋蔥香甜,可以單吃都沒問題XD

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==甜點==

百香果雪山(HYG)

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甜點部分HYG套餐的是百香果雪山,看著一整顆像刺蝟像河豚的小甜點也太可愛了。

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外層白色是烤過的義大利蛋白霜,上面是杏仁餅,裡面由三層不同的食材組成,百香果冰沙、香草冰淇淋跟海綿蛋糕。

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建議吃法是從上切到下,切出一個橫面後縱向的一起吃,才可以一口吃到不同層次的風味!

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外層蛋白霜取代鮮奶油,吃起來較為清爽不甜膩,內層百香果酸酸甜甜,配上鬆軟海綿蛋糕,連甜點都十分有層次!

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香橙柚與椰香泡泡(主廚)

而主廚套餐的話,甜點有 Pre-dessert 跟 dessert,所以總共會有兩種甜點。

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香橙柚果凍和上方椰子泡泡,旁邊的椰子粉末要灑在上面配著吃。

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果凍非常咕溜,椰子粉和微酸柚香相互輝映,毫不膩口的甜點擄獲柯軟的心。

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蜜烤蘋果,優格冰淇淋與焦糖牛奶(主廚)

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中間烤蜜蘋果,配上牛奶脆餅,淋上焦糖醬&蘋果醬,旁邊搭配一球香草冰淇淋。跟上兩道甜點比起來,蜜烤蘋果稍微偏甜了一點。

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烤過之後的蜜蘋果暖暖潤喉,中間蘋果泥甜到心坎裡,但跟濃醇牛奶脆餅比較像兩個獨立的甜點。

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咖啡或茶(HYG&主廚)

柯柯選了紅茶,軟西的是無咖啡因的洋甘菊茶。

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另外還有侍酒師會在一旁服務,耐心推薦可以搭配餐點的酒類品項,也可以先試喝,挑到喜歡的再點,

超貼心的服務!讓柯軟想到上次吃的Winederful,也有好多酒類可選擇搭配!

「未滿十八歲者禁止飲酒」

「開車不酒駕,酒後不開車」

S Hotel Restaurant & Bar道地北歐料理

柯軟今天點了一杯白酒一杯紅酒,侍酒師會依據今天點的主餐客人喜歡的口味,去做酒品的搭配。

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不過這邊就賣個關子不列出這兩杯酒啦!給大家點想像空間,也可以請侍酒師推薦,軟西的白酒可是新曝光的產品,連酒單上都還沒有的隱藏菜單呢XD

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S Restaurant & Bar

超推薦情人節約會生日慶生可以來這邊慶祝,燈光美氣氛佳,食物也道道精緻美味,不僅像藝術品一樣美觀,這樣一頓吃下來也超有飽足感,服務生都親切有耐心,不限用餐時間的氣氛餐廳推薦給大家,一樣會收錄在台北情人節餐廳推薦裡喔!

 

地址:台北市松山區敦化北路150號
(南京復興站7號出口 / 小巨蛋站1號出口)

營業時間:早餐06:30-10:00、午餐12:00-14:30、晚餐18:00-21:30(可續坐不趕人)


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