一開始聽到「餐酒館」會以為屬於西式那種小酒館,沒想到其實它是一間台菜餐廳喔!而且強調是”無添加餐廳”。也就是沒有添加味精或其他人工香料,頂多有加一點點的鹽。因為老闆娘本身有免疫系統的問題,只要一吃到不天然的東西,眼睛就會腫起來,所以開這間餐廳也是讓自己吃得安心,當然也讓來客吃得健康。

香聚餐酒館

如果走仁愛路就在國泰醫院後方不遠,接近安和路交叉口,非常好找的三角窗位置。遮雨棚上寫著「無添加餐廳」就知道店家多麼強調這一點。門外有些當季的主推料理,有便宜可撿唷!

香聚餐酒館

阿偉及友人被安排在上圖柱子旁的小圓桌,這個位子蠻不錯的,旁邊有落地窗。一樓空間不太大,座位數也不太多,所以請一定要事先訂位唷

午魚 香聚餐酒館 台式餐酒館

最令我驚奇的,是掛在吧檯上一整排的午魚,是用來晾乾當作一夜干的食材。不過請放心,空間裡沒有腥味,因為師傅把血放得很乾。待會一定要點一條來吃吃。

日本清酒 香聚餐酒館

既然稱之為餐酒館,店裡當然也賣酒,也將一些日本清酒空瓶當作裝飾品放著。(溫馨提醒:未成年請勿飲酒,並遵守酒後不開車)

香聚餐酒館 地下室

香聚餐酒館 地下室

從這裡下去是地下室,有幾張大圓桌,很適合公司行號聚餐。 地下室的空間有更多”老”東西、舊傢具,營造出六十年代台灣家庭的風格兩張大圓桌,中間有張小書桌。上面的舊檯燈、縫紉機都超有懷舊感。旁邊還有一些舊衣櫥、櫥櫃,有種獨特的”溫度”在。瓷盤、木匙也蠻復古的,有著早期台灣味。

牆上列出來的是招牌菜色,有羊、牛、海鮮等。有些菜單裡沒有的料理,就寫在黑板上,來用餐的時候不妨參考一下喔!

 香聚餐酒館 三道小菜

首先登場的是三道小菜!

說真的,以阿偉吃過這麼多台菜、中菜餐廳,這三道小菜一上桌,從食材呈現的色澤度及香氣,就知道它”非同小可”,不能以一般小菜等閒視之,等我嚐過之後,果不其然,三道都精緻、都極為美味!

香聚餐酒館 竹筍

油燜桂竹筍NT$.60

現在正是吃桂竹筍的季節,新鮮清甜。但這家店的桂竹筍還得經過切修,大概5斤的桂竹筍最後挑掉只剩3斤,保留下的都是最嫩的部份,難怪超級好吃!而這個”燜”的傳統手法,也保留了老台菜的風味,吃過會念念不忘。

香聚餐酒館 手工黃金泡菜

手工黃金泡菜NT$.60

全都是店裡師傅依獨家的黃金比例配方醃製一天,才有這般美味的泡菜,酸度溫和、香氣迷人。

香聚餐酒館 酥炒小魚干

酥炒小魚干NT$.60

很難想像這道菜是”限量”的!原因是為了保持小魚干的酥脆,都是在餐前才炒,不會說一早炒上一大盆一直用到晚上,這樣到晚上的小魚干肯定就不酥脆了。 然後因為強調無添加,所以它的口感不像外面有些店賣的那麼鹹,卻又十分有味道,很可能會停不下來。 

香聚餐酒館 黑白兩道

黑白兩道NT$.180

這是一杯類似奶酒的調酒(溫馨提醒:未成年請勿飲酒,並遵守酒後不開車),喝起來甜甜的,蠻順口的。為什麼取名「黑白兩道」?原來在杯子底部還有咖啡,喝完奶酒再喝咖啡,一舉兩得(溫馨提醒:未成年請勿飲酒,並遵守酒後不開車)

香聚餐酒館 芒果氣泡飲

芒果氣泡飲 NT$.120

這是阿偉喝的,清涼不過甜的純正芒果汁。

香聚餐酒館

每張桌上都有一小碗店家自己炒的辣椒,香香辣辣的氣味,但因阿偉怕辣沒有嚐。

香聚餐酒館 花雕雞卷

怪味花雕雞卷 NT$.420

去骨雞腿肉經過非常繁瑣的步驟,其中還要浸泡在紹興酒裡至少三天以上,於是這一片片的雞肉才能這麼入味。去骨雞腿肉裡還塞了一些辣椒,可以想見多麼費工。中間這個私房”怪味辣醬”是店裡師傅的配方,用了香菜、九層塔、辣椒還有一些蒜頭,用來沾一點在花雕雞肉上,增添更多的辛香氣。沾過吃有一種特別的風味,倒不會很辣,有種層層堆疊的辛香氣,搭配雞肉蠻適合的。

 香聚餐酒館 青醬透抽

香聚餐酒館 青醬透抽

青醬透抽NT$.320

選用”尖抽”等級的透抽,特色就是吃起來又甜又Q,裡面塞了青醬炒飯,清醬也是師傅自己調的,不假手他人。盤上三坨綠綠的是代有芥末味的美乃滋。青醬炒飯帶點橄欖油香,米飯炒得入味,跟Q軟的透抽很完美的搭配。

香聚餐酒館 手工鮮魚一夜干

手工鮮魚一夜干NT$.380

這就是店裡招牌中的招牌,阿偉敢說是至今吃過最好吃的一夜干了!用的是新鮮的午魚,由師傅處理放血乾淨,才能保證不會吃到苦味或腥味。醃製的醬料是以日本白醬油為基底,加一點鹽及米酒,用”噴灑”的方式醃它,味道均勻卻不會過鹹。晾曬的時間也視當天的溫溼度決定,就是要確保烤出來的一夜干保有軟嫩鮮度。阿偉強力推薦,一定要點來嚐嚐!

香聚餐酒館 安康魚肝沙拉

安康魚肝沙拉NT$.360

阿偉第一次吃到生菜沙拉裡面有魚肝的,口感綿密帶著香味。淋入的醬汁是用法國芥末子及新鮮的檸檬、柳橙與橄欖油調出來的,酸甜有韻味。這就是安康魚肝,淋上特調的醬汁之後,還蠻好吃的。

香聚餐酒館

(左)松露特級無骨牛飯糰NT$.80

(右)鮭魚親子飯糰NT$.60

這兩款烤飯糰也是阿偉很愛的,右邊的鮭魚卵還用清酒醃漬過,讓魚卵吃起來帶有微微的酒香,而不是只有魚油而已。還有一點要說的,就是烤飯糰前會刷上店家用雞湯熬的醬烤汁,不過吃不出雞湯味,但是有不死鹹的醬烤味。魚卵下的飯糰有加入一些海苔香鬆,口感豐富。另一款是用choice級的美國無骨牛小排與明太子加上黑松露醬,一湊近就聞到牛油的香甜與松露的氣味。師傅是先將牛肉鋪在飯糰上再去烤,所以牛排肉的肉汁也會跟著滲進飯糰裡,吃起來很滿足也很幸福。

香聚餐酒館 鐵定開花不開鍋

鐵定菊花不開鍋+什錦海鮮(價格店洽)

這碗湯是老闆娘覺得吃了這麼多料理之後,台灣人習慣喝點熱湯,於是端出這鍋名字很怪的”鐵定菊花不開”鍋。什麼意思呢?原來它其實是辣鍋,很多人吃辣鍋之後,隔天上廁所會感到菊花特別痛苦。但這鍋湯雖有辣度,但不會讓你菊花開花,也就是說它很溫潤,不用怕隔天上廁所不舒服。用的是新鮮的朝天椒、大紅椒、紅蔥頭、香菜,慢火炒兩小時,所以它沒有坊間愛放的辣油,這湯都是植物的辣,比較天然溫和。阿偉怕辣的人竟還喝了一整碗,卻不會辣得冒汗,那種辣是一種辛香氣而不是只有辣而已,加上海鮮的甜味,使得它更為順口,也好補啊!

香聚餐酒館 明太子蟹棒

明太子烤鱈藏蟹棒 NT$.80/個

其實我跟友人吃到這裡已經很撐了,但店長又突然想到還有這道一定要我們試吃!看似普通的蟹棒,還真的超級好吃,95%是蟹肉加上5%的魚漿,將它組合而成。烤過之後卻不會乾,仍鮮嫩又甜已不簡單,中間還夾著明太子醬,又是甜上加甜。飽滿的鱈藏蟹棒非常香甜、細嫩,阿偉大推!

 

這晚吃過了這麼多精彩的料理,才知道「香聚餐酒館」這麼厲害!

不要把它當作一般的”酒館”,它其實是吃台菜、中式料理的小館,而且食材與料理手法都兼顧健康安全,好適合帶長輩一起來吃飯,阿偉又多了一個口袋名單了!

(文章轉自阿偉的食樂園)

 


 

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